La Pizza Rossini es una especialidad típica de la ciudad de Pesaro. Conocí esta pizza gracias a mi amiga Lucia, que como buena pesaresa me informó de su existencia y me la recomendó. Esta pizza recibe el nombre del famoso compositor pesarese Gioachino Rossini, que solía pedir la pizza margarita adornada con huevo duro y mayonesa. Así fue como la ciudad de Pesaro introdujo esta especialidad en su tradición culinaria.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
Ingredientes
- 300 g Harina 00
- 3 g Levadura fresca
- 180 ml Agua
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 4 g Sal
- 200 g Passata de tomate
- 200 g Mozzarella
- 4 Huevos duros
- 6 cucharadas Mayonesa
- al gusto Orégano
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
Preparación
Para preparar la pizza Rossini, desmenuza la levadura fresca en un cuenco y añade el agua a temperatura ambiente. Remueve hasta que la levadura esté completamente disuelta.
En un bol grande, o en la amasadora, vierte la harina y añade la mezcla de levadura y agua. Empieza a amasar.
Añade también la sal y el aceite de oliva virgen extra; amasa hasta que la masa tome forma: debe quedar una masa compacta y suave que no se pegue a las manos ni al bol.
Cubre el bol con film transparente y deja que la masa fermente durante cuatro horas, hasta que doble su volumen.
Tras el tiempo de levado, toma la masa, divídela en dos porciones iguales y colócalas en las bandejas engrasadas. Estira la masa dentro de las bandejas con la ayuda de las manos y deja que repose otras 3/4 horas, lejos de corrientes de aire; mejor si dentro del horno apagado.
Condimenta la passata de tomate con aceite de oliva virgen extra, sal y una pizca de orégano. Una vez pasado el tiempo de levado, reparte el tomate sobre las pizzas.
Hornea en el horno precalentado a 220°C durante 5 minutos, luego saca las pizzas y añade la mozzarella troceada. Vuelve a meter en el horno y cuece otros 5 minutos, o hasta el punto de cocción deseado.
Una vez fuera del horno, coloca los huevos duros cortados en rodajas y aliña con la mayonesa. ¡Sirve y buen provecho!
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