Super cremige Pasta mit Stracciatella und Pistazien erster Gang — fantastisch, ein großer Klassiker, der nie enttäuscht! Für das Rezept habe ich mich an den Linguine mit Burratacreme und Pistazien orientiert. Das Rezept ist wirklich einfach und schnell, in weniger als 20 Minuten fertig — ein Gourmetgericht, perfekt, wenn ihr Gäste zum Mittagessen habt und wenig Zeit.
Wenn ihr stattdessen eine noch geschmackvollere Variante wollt, probiert die Linguine mit Burrata und Sardellen — super lecker und mit ihrem intensiven Geschmack machen sie dieses Gericht wirklich besonders.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 280 g Pasta
- 200 g Stracciatella
- 80 g Pistazien
- 100 g Guanciale
- nach Belieben Pistazienbrösel (zum Garnieren)
Wie man Pasta mit Burrata und Pistazien zubereitet
Zuerst die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen.
In der Zwischenzeit den Guanciale in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten.
Stracciatella und Pistazien in einen Mixer geben und mit einem Stabmixer pürieren. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, damit die Sauce cremiger wird.
Dann die gekochte Pasta und die vorbereitete Creme in dieselbe Pfanne geben, in der der Guanciale gebraten wurde. Alles bei starker Hitze ein paar Sekunden durchschwenken. Anrichten und mit Pistazienbröseln servieren.
Aufbewahrung und Varianten: Pasta mit Stracciatella und Pistazien
Ihr könnt den Guanciale durch Mortadella oder Pancetta ersetzen. Für eine frische Note könnt ihr etwas Zitrusfrische hinzufügen: Gebt zum Schluss die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu.
