Laktosefreier Ofenreis mit Spargel, ein sehr einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, ideal für jeden Anlass und perfekt an diesen milden Frühlingstagen. Ideal im Backofen oder in der Heißluftfritteuse zuzubereiten. Um dieses Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie laktosefreie Bechamelsauce, selbstgemacht oder gekauft, sowie zarte, kleine Spargelstangen für eine schnellere und gleichmäßigere Garzeit. Für die Reissorte empfehle ich eine Sorte, die sich für Aufläufe eignet. Besonders geeignet sind Arborio oder Carnaroli. Unten finden Sie weitere meiner Rezepte für köstliche Reisaufläufe; am Ende des Rezepts beantworte ich die häufigsten Fragen zu diesem Thema.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd, Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling

Zutaten

300 g Arborio-Reis
500 g Spargel
1 Esslöffel laktosefreie Butter
nach Bedarf Zwiebel (fein gehackt)
14 g grobes Salz (zum Kochen des Reises)
500 g Bechamelsauce (laktosefrei)
200 g laktosefreie Mozzarella
100 g Parmigiano Reggiano DOP
2 Kellen Wasser (heiß)

Küchenutensilien

1 Topf
1 Pfanne
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Kelle
1 Löffel
1 Schüssel
1 Auflaufform
1 Pfanne
1 Sieb

Schritte

Für den laktosefreien Ofenreis mit Spargel können Sie die laktosefreie Bechamelsauce selbst zubereiten und abkühlen lassen. Für mein Rezept klicken Sie auf den fett markierten Link. In der Zwischenzeit die Spargelstangen putzen, den harten unteren Teil abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden, dann unter kaltem Wasser abspülen. Den Reis in reichlich Salzwasser kochen. Al dente abgießen und leicht abkühlen lassen.
In einer großen Pfanne die Zwiebel in der Butter anschwitzen und den Spargel hinzufügen, für etwa eine Minute anbraten. Dann zwei Kellen heißes Wasser dazugeben – das kann auch das Kochwasser des Reises sein. Etwa 10 Minuten garen.
In einer Schüssel den Reis mit der Bechamelsauce und zwei Dritteln des vorgesehenen Käses vermengen. Die Spargelstücke hinzufügen und alles gut durchmischen.
Die Mischung in die gewählte Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Umluftofen in der mittleren Schiene bei 180° etwa 30 Minuten backen oder bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Sie können den Ofenreis problemlos im Voraus zubereiten, abkühlen lassen und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten und roh aufbewahren, hält er sich im Kühlschrank einen Tag.