Der Plumcake mit Erdbeeren ist ein weicher und butterfreier Kuchen, perfekt, um den Tag leicht zu beginnen. Die Besonderheit dieses Rezepts ist der Teig, der nur aus Eiweiß besteht und eine fast „wolkenartige“ Konsistenz sowie einen zarten Geschmack verleiht; wer es jedoch gehaltvoller mag, kann problemlos ganze Eier verwenden.
Einfach und schnell zubereitet: Die Zugabe von Joghurt macht den Teig schön saftig und bei Kindern sehr beliebt. Nutzen wir frische Erdbeeren der Saison, um morgen ein unwiderstehliches Aroma auf den Tisch zu bringen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Plumcake mit Erdbeeren
- 200 g Erdbeeren ("+8 zur Dekoration")
- 250 g Weizenmehl Typ 00 ("+ 3 Esslöffel")
- 140 g Zucker
- 4 Eiweiß ("Alternativ: 2 ganze Eier")
- 125 g Naturjoghurt
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 1 Tütchen Backpulver (für Kuchen) (16 g)
- 1 Tütchen Vanillin
Werkzeuge
- Elektrischer Handmixer
- Schüssel
- Plumcake-Backform
- Backpapier
- Holzlöffel
- Sieb
- Löffel
- Alufolie
- Kuchengitter
Zubereitung Plumcake mit Erdbeeren
Eiklar steif schlagen mit dem Zucker für mindestens 10 bis 15 Minuten. Sobald sie steif sind, den Handmixer ausschalten und das Öl in einem feinen Strahl dazugeben, gut unterrühren und den Joghurt dazugeben. Die Zutaten mit einem Holzlöffel vermengen und das gesiebte Mehl sowie das Backpulver untermischen.
200 g Erdbeeren waschen und die Blättchen entfernen, dann in kleine Stücke schneiden. Gib sie in eine Schüssel, füge zwei Esslöffel Mehl hinzu und vermische alles. Jetzt die Erdbeeren unter den Teig heben; diese Vorgehensweise sorgt dafür, dass die Erdbeeren nicht alle auf den Boden sinken.
Ein Plumcake-Form mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben. Jetzt die restlichen Erdbeeren waschen und halbieren, um sie obenauf zu legen. Vorher diese Erdbeeren in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° ca. 35 Minuten backen; nach Ablauf der Zeit die Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchens durchführen. Sollte der Plumcake noch nicht gar sein, die Ofentemperatur auf 160° reduzieren, den Kuchen mit Alufolie abdecken und das Backen für weitere ca. 15 Minuten fortsetzen.
Auf die spezifische Temperatur Ihres Ofens achten und vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen etwa eine Stunde in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter setzen.
Vor dem Servieren den Plumcake mit Erdbeeren mit Puderzucker bestäuben.
Servieren und genieße es!
Wie man den Plumcake aufbewahrt
Den Plumcake mit Erdbeeren bei Zimmertemperatur abgedeckt ein paar Tage aufbewahren.
Wenn du Plumcakes magst, probiere diesen mit Äpfel und Walnüsse — er hat einen einzigartigen Geschmack!
