De Plumcake met aardbeien is een luchtig en boterloos gebak, perfect om de dag licht te beginnen. Het bijzondere aan dit recept is het beslag dat alleen uit eiwitten bestaat, wat zorgt voor een bijna “wolkachtige” textuur en een delicate smaak; wie echter een rijkere toets verkiest, kan gerust hele eieren gebruiken.
Eenvoudig en snel te bereiden, de toevoeging van yoghurt in het beslag maakt het precies vochtig genoeg en erg geliefd bij kinderen. Profiteer van verse seizoensaardbeien om een onweerstaanbare geur op tafel te zetten, voor het ontbijt van morgen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Plumcake met aardbeien
- 200 g Aardbeien ("+8 voor de decoratie")
- 250 g tarwebloem type 00 ("+ 3 eetlepels")
- 140 g Suiker
- 4 Eiwitten ("Als alternatief 2 hele eieren")
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 70 ml zonnebloemolie
- 1 bustina bakpoeder voor gebak (16 g)
- 1 bustina vanilline
Benodigdheden
- Elektrische garde
- Mengkom
- Plumcakevorm
- Bakpapier
- Houten lepel
- Zeef
- Lepel
- Aluminiumfolie
- Koelrek voor gebak
Bereiding plumcake met aardbeien
De eiwitten stijf kloppen met de suiker tot stijve pieken gedurende minstens 10 tot 15 minuten. Zodra ze klaar zijn, de elektrische garde uitzetten en de olie in een dunne straal toevoegen, goed mengen en de yoghurt toevoegen. Meng de ingrediënten met een houten lepel en voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe.
Was 200 g aardbeien en verwijder de kroontjes, snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Doe ze in een kom, voeg twee eetlepels bloem toe en meng. Voeg ze nu toe aan het beslag; deze procedure voorkomt dat de aardbeien allemaal naar de bodem zakken.
Bekleed een plumcakevorm met bakpapier en giet het beslag erin. Was en halveer nu de aardbeien die je bovenop wilt leggen, maar haal ze eerst door de bloem en schud het overtollige bloem eraf.
Bak in een heteluchtloze oven op 180°C gedurende 35 minuten; na deze tijd altijd de prikkerstest doen, altijd in het midden van het gebak. Als de plumcake niet gaar is, verlaag dan de oventemperatuur naar 160°C, bedek het gebak met een vel aluminiumfolie en voltooi de bereiding nog ongeveer 15 minuten.
Houd altijd rekening met de temperatuur van je eigen oven en controleer met de prikkertest voordat je uit de oven haalt. Laat het een uurtje afkoelen in de vorm en zet het daarna op een koelrek.
Voor het serveren de plumcake met aardbeien bestrooien met poedersuiker.
Serveren en geniet ervan!
Hoe de plumcake bewaren
Bewaar de plumcake met aardbeien een paar dagen op kamertemperatuur afgedekt.
Als je van plumcakes houdt, probeer dan deze met appel en walnoten, hij heeft een unieke smaak!
