Die Pistazienkekse sind knusprige, aromatische Leckereien, die im Mund zergehen und mit weißer Schokolade verziert sind. Das Schöne daran ist, dass sie simpel sind, aber wie aus einer Konditorei wirken. Eines dieser Teilchen, bei dem man denkt „ich esse nur einen“ und plötzlich ist das Blech leer. Sie sind ideal zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee, können aber auch eine wunderbare selbstgemachte Geschenkidee sein. In einer Blechdose aufbewahrt bleiben sie mehrere Tage knusprig. Perfekt auch zum Verschenken, zum Beispiel in Klarsichtpapier mit einer eleganten Schleife. Im Folgenden sehen wir zusammen, was Sie für unsere köstlichen Pistazienkekse mit weißer Schokolade benötigen:
Weitere Rezepte für Pistazien-Desserts:
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: für ca. 20 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 50 g Eier
- 100 g Butter
- 70 g Zucker
- 150 g Mehl
- 70 g Pistazienmehl
- Vanillearoma
- 75 g gehackte Pistazien (+ nach Bedarf zum Dekorieren)
- eine Prise Salz
- 120 g weiße Schokolade
Zubereitung
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker vermengen und die Masse so lange arbeiten, bis sie cremig und gut verbunden ist. Das Ei, das Vanillearoma und die Prise Salz hinzufügen und sorgfältig verrühren, bis alles vollständig aufgenommen ist.
Das Mehl (Type 00) und das Pistazienmehl einarbeiten und weiterkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Die gehackten Pistazien ebenfalls unterheben und alles gut vermengen.
Einen kompakten Teigling formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 5 mm ausrollen. Mit einem Ausstecher in der gewünschten Form Kekse mit 4–5 cm Durchmesser ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei gut voneinander Abstand halten. Im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) bei 175 °C 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Sobald sie abgekühlt sind, die Hälfte jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade tauchen.
Direkt mit gehackten Pistazien bestreuen und auf Backpapier fest werden lassen.Die Pistazienkekse mit weißer Schokolade sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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