Paprika in der Pfanne zu rösten ist die beste Methode, ihre natürliche Süße zu betonen und sie bekömmlich zu machen. In den warmen Monaten ist es oft unpraktisch, den Ofen anzuschalten, deshalb sind in der Pfanne geröstete Paprika perfekt geeignet.
Mit dieser Pfannentechnik erzielt ihr dasselbe Ergebnis: saftiges, aromatisches Fruchtfleisch und eine Haut, die sich ganz leicht löst.
Das Geheimnis liegt in einer Pfanne, die die Hitze gut leitet, und dem Dampf-Effekt, der während der Ruhezeit entsteht. Es ist eine vielseitige Beilage, ideal zum Vorbereiten, denn durch das Ruhen verschmelzen und intensivieren sich die Aromen.
Unten habe ich noch weitere Paprika-Rezepte zum Ausprobieren für euch, und wie immer schauen wir uns gleich unter dem Foto an, wie man in der Pfanne geröstete Paprika zubereitet 😉
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für in der Pfanne geröstete Paprika
- 4 rote Paprika (oder gemischt: gelbe, rote und grüne)
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Filets Sardellenfilets in Öl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
Zubereitung in der Pfanne geröstete Paprika
Garen und Rösten: Wascht die Paprika gründlich und trocknet sie sehr gut mit einem sauberen Küchentuch; kein äußerliches Wasser ist wichtig für ein richtiges Anbraten.
Stellt eine große Pfanne auf den Herd (ideal ist eine aus Gusseisen, da sie die Hitze gleichmäßiger verteilt). Wenn die Pfanne sehr heiß ist, legt ihr die ganzen Paprika ohne zusätzliches Öl oder Fett hinein.
Unbedingt sofort mit einem schweren Deckel abdecken: Das hält die Hitze konstant und übt Druck auf die Haut aus. Lasst sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten pro Seite garen und wendet sie dabei vorsichtig mit einer Zange, bis sie auf der gesamten Oberfläche geröstet sind.
Der Trick, um sie mühelos zu häuten: Sobald die Paprika gleichmäßig angebrannt sind, nehmt ihr sie vom Herd.
Anstatt sie sofort zu putzen, legt ihr sie noch sehr heiß in einen normalen Frischhaltebeutel und verschließt ihn gut. Lasst sie so etwa 30 Minuten ruhen.
Die Restwärme erzeugt Feuchtigkeit im Inneren, wodurch sich die Haut von selbst vom Fruchtfleisch löst und das Putzen nur wenige Sekunden dauert.
Reinigen und Schneiden: Holt die Paprika aus dem Beutel, entfernt auf einem Schneidebrett den Stiel und die Haut, die sich einfach abziehen lässt. Öffnet sie und entfernt die Innenkerne und die weißen Trennhäute.
Wenn nötig, tupft das Fruchtfleisch mit Küchenpapier ab, aber vermeidet es, sie unter Wasser zu spülen, damit das typische „geröstete“ Aroma erhalten bleibt. Schneidet das Fruchtfleisch in Stücke oder gleichmäßige Streifen.
Das Dressing: Bereitet mit dem Messer eine grob gehackte Mischung aus frischer Petersilie, den Knoblauchzehen (entfernt bei Bedarf den grünen Keim für einen milderen Geschmack) und den Sardellenfilets zu.
Richtet die Paprikastreifen auf einer Servierplatte an, bestreut sie mit dem frisch zubereiteten Kräutermix und rundet das Ganze mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz ab.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Aufbewahrung: Die gerösteten Paprika können im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß und gut mit Öl bedeckt bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Saisonale Variante: Für einen intensiveren Geschmack könnt ihr entsalzte Kapern oder Taggiasca‑Oliven zur finalen Würzung hinzufügen.
Technischer Tipp: Wenn die Pfanne zu schnell heiß wird und die Haut verbrennt, ohne dass das Fruchtfleisch weich wird, reduziert die Hitze etwas und verlängert die Garzeit um ein paar Minuten, während ihr den Deckel fest auf der Pfanne lasst.
