Schinkenbrötchen gehören zu den Lieblingssnacks meiner Töchter. Sie nehmen sie auch mit in die Schule, anstelle des klassischen belegten Brötchens, und ehrlich gesagt stört mich das nicht, weil ich immer die doppelte Menge zubereite und sie dann einfriere. So habe ich immer einen Snack parat oder zumindest eine Alternative, wenn zuhause das Brot ausgeht.
Diese Schinkenbrötchen sind super einfach zuzubereiten. Wenn ihr wollt, könnt ihr sie statt mit gekochtem Schinken auch mit dünn geschnittenen Salamischeiben füllen. Außerdem könnt ihr geriebenen Käse in die Füllung geben, wenn ihr mögt – ich mache das nicht, weil meine Töchter ihn nicht mögen.
Wenn ihr nach weiteren einfachen Rezepten für Snacks sucht, die man zur Schule mitnehmen kann, probiert auch diese aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Typ 0
- 300 g Weizenmehl Typ 00
- 5 g Trockenhefe
- 220 g Wasser (lauwarm)
- 110 g Milch (lauwarm)
- 10 g Salz
- 30 g natives Olivenöl extra
- 250 g gekochter Schinken
- nach Bedarf Sesam
Zubereitung
Für die Schinkenbrötchen gebt ihr in die Schüssel der Küchenmaschine das Weizenmehl Typ 0, das Weizenmehl Typ 00, die Trockenhefe sowie lauwarmes Wasser und Milch. Schaltet die Küchenmaschine an und gebt das Salz hinzu. Sobald sich der Teig geformt hat, gebt das native Olivenöl extra dazu und knetet alles so lange, bis der Teig glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst und sich vollständig um den Knethaken legt.
Formt aus dem Teig eine Kugel und lasst ihn abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Das dauert ca. 2,5 Stunden.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, drückt die Luft heraus und teilt ihn mit einer Waage in 10 gleich große Stücke. Formt aus jedem Stück eine glatte Kugel, dann rollt ihr jeweils eine Kugel zu einem ovalen Fladen von ca. 15 x 10 cm aus.
Legt eine Scheibe Schinken über die gesamte Fläche, dabei rundherum ca. 1 cm am Rand frei lassen. Rollt den Teig dann von der langen Seite her straff auf. Sobald ihr das kleine Röllchen geformt habt, rollt es ein paarmal auf der Arbeitsfläche, damit es gleichmäßig wird, und drückt dabei die Enden leicht, sodass sie leicht spitz zulaufen. Legt das entstandene Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und verfahrt mit dem restlichen Teig genauso.
Bestreicht die Brötchen mit Wasser, bestreut sie mit Sesam und lasst sie abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen.
Kurz vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 210 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Mit einem scharfen Messer dreimal schräg in die Oberfläche der Brötchen einschneiden.
Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, gebt etwa 2 Esslöffel Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen, und schiebt die Schinkenbrötchen sofort hinein. Backt sie 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Öffnet ein paar Minuten vor Ende der Backzeit kurz die Ofentür, damit der Dampf entweichen kann.
Nehmt die Schinkenbrötchen aus dem Ofen und lasst sie auf einem Gitter auskühlen.
Tipps
Die Schinkenbrötchen kann man auch in Gefrierbeuteln einfrieren. Lasst sie bei Raumtemperatur auftauen oder im Ofen. In diesem Fall legt sie in den noch kalten Ofen und stellt die Temperatur auf 100 °C; sie brauchen etwa 10-15 Minuten zum Auftauen und sind dann wie frisch gebacken.
