Die Brioche-Croissants mit Mandeln sind ein Gebäck, das bei einem Küchenexperiment mit Blätterteig entstanden ist, angelehnt an die scartellate vom Karneval, typisch für Apulien.
Die Teilchen sind gut gelungen, aber die echten scartellate aus Apulien sind etwas ganz anderes. Der Teig ist völlig anders, trotzdem habe ich duftende und sehr leckere Brioche bekommen. 1 Packung (230 g) fertiger Blätterteig;
1 Ei;
Mandeln 50 g;
Honig;
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 230 g Blätterteig (entspricht einer Packung)
- 1 Ei
- 50 g Mandeln
- nach Bedarf Honig
Schritte
Streiche Streifen aus dem Blätterteig und lasse die Fingerabschnitte stellenweise anliegen, so wie man das bei den „scartellate“ macht; so entstehen Rosenformen, wie auf dem Bild zu sehen.
Mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Rosen behutsam auf ein leicht bemehltes Backblech legen, dabei etwas Platz zwischen den einzelnen lassen.
Im Ofen bei 280° etwa fünfzehn Minuten backen.Die Croissants mit im Mikrowellenherd kurz erwärmtem Honig bestreichen und dann die Mandelbrösel darüber streuen, die man erhält, indem man etwas Mandeln im Mixer zerkleinert.
„Brioche-Croissant mit Mandeln“ ist ein guter, natürlicher Snack für Kinder und auch für Erwachsene.
Es ist ein schnelles Rezept, das am Anfang beim Formen der Windräder etwas Übung erfordert, aber man bekommt schnell den Dreh raus.
Brioche-Croissant mit Mandeln und Honig
Für dieses Rezept eignet sich Blütenhonig besonders gut. Wenn ihr mich fragt, worin der Unterschied zwischen Brioche und Croissant liegt: Er liegt im Teig. Brioche werden aus einem Hefeteig hergestellt, während für Croissants üblicherweise Blätterteig verwendet wird.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen Brioche und Croissant?
Wenn ihr mich fragt, worin der Unterschied zwischen Brioche und Croissant liegt: Er liegt im Teig. Brioche werden aus einem Hefeteig gemacht, während für Croissants normalerweise Blätterteig verwendet wird.
