Das apulische Rezept für geschmorten Kohl in der Pfanne mit Eiern reicht bis in die Antike zurück, als es noch keine Einkaufszentren gab und man mit dem auskam, was man selbst angebaut hatte. Ein sehr schmackhaftes Rezept, das meine Mutter sowohl mit Pasta als auch als Abendessen ohne Pasta zubereitete. Ein Rezept, das man auf keinen Fall vergessen sollte.
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- Wirsing in der Pfanne geschmort mit nativem Olivenöl extra und Knoblauch – leichtes Rezept
- Krautsalat mit rohen Karotten in Julienne
- Blumenkohl mit Paprika in der Heissluftfritteuse gratiniert
- Wirsing überbacken mit Käse aus dem Ofen – köstliches Rezept
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 1/2 Kohl
- 400 g geschälte Tomaten
- 4 Eier
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
Utensilien
- Pfanne
Schritte
Den Kohl putzen. Äußeren Blätter entfernen und grob auf einem Schneidbrett in Stücke schneiden. Waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Einen Schuss Öl in eine große Pfanne geben, erhitzen und die geschälte Knoblauchzehe im Ganzen goldbraun anbraten, um sie später entfernen zu können.
Den Kohl hinzugeben, mit einem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten weich dünsten.
Die pürierten geschälten Tomaten dazugeben und nach ein paar Minuten die Eier einrühren. Salzen und die Garzeit für etwa zwanzig Minuten fortsetzen, bis der Kohl gut durchgegart ist.
Den geschmorten Kohl in der Pfanne mit Eiern und Tomaten mit gutem Bauernbrot servieren, zum Abendessen oder, wenn gewünscht, auch mittags mit Pasta.
Geschmorter Kohl in der Pfanne mit Eiern und Tomaten – Rezept aus Apulien
Für dieses Rezept sind geschälte Tomaten besser geeignet als Tomatensauce. Den übrig gebliebenen Kohl kann man auch für einen leckeren Rohsalat verwenden, fein in Julienne geschnitten. In diesem Beitrag gibt es einen oder mehrere Affiliate-Links. Schau außerdem auf dem Pinterest-Board LA CUOCA CHE RECUPERA Pinterest Twitter Facebook und hab Spaß beim Kochen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man Kohl auch roh essen?
Ja, natürlich. Roh als Salat gegessener Kohl ist reich an Vitamin C.
