Das Limoncello-Rezept Limoncello wurde uns von unseren Großeltern und Eltern überliefert. Limoncello wurde früher zu Hause zubereitet, oft anlässlich von Geburten. Der (übrig gebliebene) Alkohol, mit dem die Nabelschnur des Neugeborenen desinfiziert wurde, kam dafür zum Einsatz. Was die Zitronen für den Likör betrifft, war es damals kein Problem, genügend zu finden, da ihr Anbau weit verbreitet war. Man bot den Likör in kleinen Glasnäckchen Freunden und Verwandten an, die zum Gratulieren kamen. Damals war die Verbundenheit und der Wert der Familie sicherlich stärker ausgeprägt als heute. Limoncello ist ein Likör, der in meiner Heimat im Süden Italiens nach wie vor sehr geschätzt und verbreitet ist. Er wird nach dem Essen oder beim Empfang von Besuch angeboten und geteilt – eigentlich zu jeder Gelegenheit ist er passend. Das hausgemachte „Limoncello-Likör-Rezept“, zubereitet wie früher, finden Sie hier;
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 10 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 8 Zitronen (unbehandelt)
- 1 l Wasser
- 1 l Reiner Alkohol (95 Grad)
- 850 g Zucker
Werkzeuge
- Glasflasche
- Sieb
Zubereitung
Zuerst die Zitronen gründlich waschen und in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
Die Zitronenschale dünn abschneiden (fein hobeln) und für etwa zwanzig Tage im Alkohol ziehen lassen.
Dann das Wasser zum Kochen bringen und den Zucker darin auflösen.
Abkühlen lassen und das entstandene Sirup mit einem Löffel mit dem Alkohol vermischen. Durch ein Sieb filtern und abfüllen.
Zum Schluss mindestens einen Monat ruhen lassen und den Limoncello idealerweise kalt servieren. Im Kühlschrank aufbewahren.
Bei uns ist der Limoncello zu einem echten Ritual geworden, ja fast ein Genussmoment beim Plaudern und vertraulichen Gesprächen. Freunden einige dieser hübschen, kostbaren Fläschchen hausgemachten Limoncellos zu schenken, ist eine schöne Geste, die sicher gut ankommt.
Aus Limoncello, gemischt mit Milch oder Sahne, lässt sich außerdem die berühmte Zitronencreme herstellen.
Die schmeckt besonders den Frauen und ist außerdem geeigneter, weil sie weniger alkoholisch ist.
Limoncello-Rezept
Tipp zum Limoncello-Rezept: Werfen Sie die in Alkohol eingelegten Zitronenschalen nicht weg – sie sind köstlich zu naschen. Sie können sie auch für ein bis zwei Monate einfrieren und später als kandierte Früchte für Kuchen oder Torten verwenden.
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