MEINE CALZONI AUS DEM OFEN: UNFEHLBARES REZEPT IN DREI STUNDEN FÜR EINEN FRÖHLICHEN ABEND
Das Rezept für Calzoni aus dem Ofen: so einfach, dass sie in drei Stunden fertig sind.
Oft fragt ihr mich nach dem Rezept für Calzoni und das, das ich jetzt beschreibe, ist mein unfehlbares. Ich mache es seit Jahren und habe es so vereinfacht, dass es auch für diejenigen geeignet ist, die wirklich wenig Zeit in der Küche haben. Außerdem habe ich einen kleinen Trick, damit die Sauce nicht aus dem Teig läuft.
Seid ihr neugierig? Es ist ganz einfach: ein Teelöffel Semmelbrösel auf die Oberfläche, genau dorthin, wo ihr die Sauce hinzugebt. Der Grund: oft enthält die Sauce Wasser, das den Teig durchfeuchtet und das Schließen erschwert. Eine ganz leichte Bestäubung und sie zieht blitzschnell ein!
Dann schauen wir uns an, wie man sie macht.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 0
- 250 g Wasser (lauwarm)
- 30 g Olivenöl
- 10 g Salz
- Semmelbrösel (optional)
- 12 g frische Hefe (5 g Trockenhefe)
- 1 l Tomatensoße
- 250 g Mozzarella für Pizza
Utensilien
- Backblech
- Küchenmaschine
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine (funktioniert aber genauso von Hand) das Wasser geben und die frische oder die zerbröselte Trockenhefe einstreuen, einen Teelöffel Zucker hinzufügen und mit dem Knethaken gut auflösen.
Dann den Rest dazugeben: Mehl, Öl und den Teig kneten. Zehn Minuten warten und dann das Salz hinzufügen.
Wenn ihr lauwarmes Wasser verwendet, geht der Teig sehr schnell auf – ungefähr in 3 Stunden.
In einem kleinen Topf die Tomatenmasse geben und etwas einkochen lassen, während der Teig geht.
Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine Arbeitsfläche geben, leicht entgasen und in viele Stücke teilen: Kugeln formen und noch einmal etwa eine Stunde gehen lassen.
Nachdem die Zeit vorbei ist, nehmt eine Teigkugel und rollt sie gut aus – auch mit einem Nudelholz: Formt einen Kreis und gebt in die Mitte einen Teelöffel Semmelbrösel, wie oben erklärt.
Jetzt zwei Esslöffel Tomatensoße daraufgeben und etwas Mozzarella darüberlegen.
Dann faltet ihr den Calzone mit den Händen zur Halbmondform und verschließt ihn, indem ihr mit den Fingerspitzen fest zusammenpresst.
Um den im Inneren entstehenden Dampf entweichen zu lassen, macht einen kleinen Einschnitt in den Bauch des Calzone und gebt dann einen Esslöffel Sauce auf die Oberfläche.
Legt alle Calzoni auf das Backblech und heizt den Ofen auf 220 Grad vor: Sobald die Temperatur erreicht ist, etwa 20 Minuten backen.
MEINE CALZONI AUS DEM OFEN sind fertig.
Achtet darauf, euch nicht zu verbrennen 😉
FAQ (Fragen & Antworten)
Kann man sie einfrieren?
Ja, sowohl roh als auch gebacken (vor dem Einfrieren gut abkühlen lassen).
