MEUS CALZONES ASSADOS: RECEITA INFALÍVEL EM TRÊS HORAS PARA UMA NOITE ANIMADA
A receita dos calzones assados: tão fáceis que ficam prontos em três horas.
Muitas vezes vocês me pedem a receita dos calzones e esta que vou escrever é a minha infalível, faço há anos e consegui deixá-la bem fácil para quem tem pouco tempo na cozinha, além de um truquezinho para o molho não escapar da massa.
Curiosos?? É super simples: uma colherinha de farinha de rosca na superfície, bem onde você vai colocar o molho. O motivo: muitas vezes o molho tem água que umedece a massa e depois fica difícil fechar. Uma leve polvilhada e seca num instante!
Vamos então ver como fazê-los.
EMIMETTOAIFORNELLI recomenda:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 250 g água (morna)
- 30 g azeite de oliva
- 10 g sal
- farinha de rosca (opcional)
- 12 g fermento biológico fresco (5 g do seco)
- 1 l molho de tomate
- 250 g muçarela para pizza
Utensílios
- Assadeira
- Batedeira
Passos
Na tigela da batedeira planetária (mas você também pode fazer à mão), despeje a água e esfarele o fermento fresco ou o seco, acrescente uma colherinha de açúcar e dissolva bem usando o gancho de massa.
Então acrescente o resto: farinha, azeite e misture. Esperamos 10 minutos e adicionamos o sal.
Usando água morna você terá uma massa que vai crescer bem rápido, cerca de 3 horas.
Em uma panelinha colocamos a polpa de tomate e deixamos reduzir um pouco enquanto a massa cresce.
Quando a massa crescer, dê um soco para tirar o ar sobre a superfície de trabalho e divida em várias porções: faça bolinhas e deixe crescer mais cerca de uma horinha.
Passado o tempo, pegue uma bolinha e abra bem com o rolo: forme um círculo e no centro coloque uma colherinha de farinha de rosca, como expliquei acima.
Agora coloque uma ou duas colheres de polpa e por cima um pouco de muçarela.
Agora, com as mãos, feche o calzone em meia-lua e sele bem apertando com as pontas dos dedos.
Para deixar o vapor sair, faça um pequeno corte na barriga do calzone e depois espalhe uma colher de molho sobre a superfície.
Disponha todos os calzones na assadeira e pré-aqueça o forno a 220 graus: quando atingir a temperatura, asse por cerca de 20 minutos.
MEUS CALZONES ASSADOS estão prontos.
Cuidado para não se queimar 😉
FAQ (Perguntas e Respostas)
Dá para congelar?
Sim, tanto crus quanto assados (deixe esfriar bem antes de colocar no congelador)
