MIS CALZONES AL HORNO: RECETA INFALIBLE EN TRES HORAS PARA UNA NOCHE DIVERTIDA
La receta de los calzones al horno: tan fáciles que se preparan en tres horas.
A menudo me pedís la receta de los calzones y ésta que voy a escribir es mi infalible, la preparo desde hace años y he conseguido dejarla facilísima para quien realmente tiene poco tiempo en la cocina. Además, un truquito para que el tomate no salga de la masa.
¿Tenéis curiosidad? Es sencillísimo: una cucharadita de pan rallado en la superficie, justo donde pondréis la salsa. El motivo: muchas veces la salsa contiene agua que humedece la masa y luego cuesta cerrarla. Una ligera espolvoreada y se secará en un abrir y cerrar de ojos.
Vamos a ver cómo hacerlos.
EMIMETTOAIFORNELLI os recomienda:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 250 g agua (tibia)
- 30 g aceite de oliva
- 10 g sal
- pan rallado (opcional)
- 12 g levadura fresca de panadería (5 g de la levadura seca)
- 1 l salsa de tomate
- 250 g mozzarella para pizza
Utensilios
- Bandeja
- Amasadora
Pasos
En el bol de la amasadora (pero se puede hacer perfectamente a mano), vierte el agua y desmenuza la levadura fresca o la seca, añade una cucharadita de azúcar y disuélvela bien usando el gancho de amasar.
Después añade el resto: harina, aceite y amasamos. Esperamos 10 minutos e incorporamos la sal.
Si usas agua tibia tendrás una masa que levará muy rápido, aproximadamente 3 horas.
En un cazo ponemos la pulpa de tomate y la dejamos reducir un poco mientras la masa leva.
Una vez levado, desgasificamos la masa sobre la superficie de trabajo y la dividimos en porciones: formamos las bolitas y dejamos levar otra horita.
Pasado el tiempo, cogemos una bolita y la estiramos bien, también con el rodillo: formamos un círculo y en el centro ponemos una cucharadita de pan rallado, como te expliqué más arriba.
Ahora echa un par de cucharadas de pulpa y pon un poco de mozzarella encima.
Ahora, con las manos, cerrad el calzone en media luna y sellad todo presionando con las yemas de los dedos.
Para que salga el vapor que se formará dentro, haced un pequeño corte en la parte superior del calzone y luego poned sobre su superficie una cucharada de salsa.
Colocad todos los calzones en la bandeja de horno y precalentad a 220 grados: cuando llegue a temperatura, hornead durante unos 20 minutos.
MIS CALZONES AL HORNO: RECETA INFALIBLE PARA UNA NOCHE DIVERTIDA están listos.
Cuidado de no quemaros 😉
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden congelar?
Sí, tanto crudos como cocidos (dejándolos enfriar bien antes de guardarlos en el congelador)
