Stappen

• Doe in de kom van de keukenmachine (maar je kunt het ook prima met de hand doen) het lauwe water en verkruimel de verse of droge gist, voeg een theelepel suiker toe en los het goed op met de deeghaak.

  Voeg daarna de rest toe: bloem, olie en kneed. Wacht 10 minuten en voeg dan het zout toe.

  Als je lauw water gebruikt, zal het deeg veel sneller rijzen, ongeveer 3 uur.

• Doe de tomatensaus in een pannetje en laat het een beetje inkoken terwijl het deeg rijst.

• Eenmaal gerezen, sla je het deeg neer op een werkvlak en verdeel je het in meerdere stukken: vorm bolletjes en laat ze nog ongeveer een uurtje rijzen.

• Als de rijstijd voorbij is, neem je een bolletje en rol je het goed uit met een deegroller: vorm een cirkel en doe in het midden een theelepel paneermeel, zoals ik hierboven heb uitgelegd.

  Schep nu een paar eetlepels tomatensaus erop en leg er wat mozzarella op.

  Sluit het calzone vervolgens met je handen in een halve maan en dicht de randen door met je vingertoppen aan te drukken.

  Maak een klein sneetje in de bovenkant van het calzone zodat de stoom kan ontsnappen en schep daarna een eetlepel saus op het oppervlak.

  Leg alle calzoni op de bakplaat en verwarm de oven voor op 220 graden: zodra de temperatuur bereikt is, bak ze ongeveer 20 minuten.

  De calzoni uit de oven zijn klaar.

  Pas op dat je je niet brandt 😉