Gefüllte Zucchini nach römischer Art sind ein herzhaftes und leckeres Hauptgericht, zart und mit einem würzigen Fleischkern, umhüllt von einer cremigen, köstlichen Sauce. Am besten die römische Zucchini verwenden, sie ist süß, zart und nicht wässrig.
Ein einfaches, echtes und sehr schmackhaftes Gericht, perfekt, um mit einfachen Zutaten den Geschmack der echten römischen Küche auf den Tisch zu bringen.
Dieses Rezept für gefüllte Zucchini mit Fleisch, in der Pfanne in der Sauce gegart, gehört zu den beliebtesten: innen weich und mit einer schmackhaften Füllung aus Fleisch, Brot, Ei und mediterranen Kräutern.
Ideal als vollwertiges Hauptgericht, aber auch perfekt für ein Sonntagsessen, ein Familienessen oder zum Vorbereiten. Wenn du ein einfaches Rezept für gefüllte Zucchini suchst, traditionell, aber mit diesem heimeligen Touch, bist du hier richtig. Hier erfährst du, wie du weiche und geschmackvolle gefüllte Zucchini nach römischer Art bekommst, genau wie bei den Großmüttern, mit allen Tipps für ein perfektes Ergebnis.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 8 römische Zucchini (Groß genug, um gefüllt zu werden)
- 300 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Kalb)
- 1 Scheibe Brot
- 1 Ei
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Bedarf Salz
- 750 ml passierte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf frischer Basilikum
- 30 g extra natives Olivenöl
Schritte
Wasche die Zucchini, schneide die beiden Enden ab und, wenn sie zu lang sind, halbiere sie. Höhle das Innere mit einem passenden Ausstecher für Zucchini oder alternativ mit einem Messer aus und achte darauf, die Schale nicht zu beschädigen: sie sollten außen ganz bleiben.
Hacke die Hälfte des herausgelösten Fruchtfleisches fein, den Rest kannst du für eine herzhafte Tarte oder eine Gemüsesuppe aufbewahren.
Bereite die Füllung zu: Gib das Hackfleisch, das Ei, Salz, den geriebenen Käse, das eingeweichte und gut ausgedrückte Brot sowie das fein gehackte Zucchinifleisch in eine Schüssel.Knete alle Zutaten mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Verwende sie, um die Zucchini zu füllen; bleibt etwas übrig, forme daraus kleine Frikadellen, die du zusammen mit den Zucchini in der Sauce garen kannst.
Erhitze in einem großen Topf das Öl und lasse den Knoblauch anbraten, nimm ihn dann heraus und gib die gefüllten Zucchini dazu. Brate sie unter mehrmaligem Wenden etwa 7–8 Minuten an, am besten mit einer Zange, damit sie nicht zerbrechen.
Gieße die passierten Tomaten und etwas Wasser in den Topf. Füge den Basilikum hinzu und schmecke mit Salz ab. Rühre um und koche bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 35–40 Minuten.
Serviere die Zucchini heiß, sie sind aber auch kalt köstlich: sie bleiben weich wie frisch zubereitet!
… Vanes Tipps
Du kannst Stücke von Scamorza in die Füllung geben, für ein noch köstlicheres und zerlaufenderes Ergebnis!
Die Sauce der gefüllten Zucchini ist auch hervorragend, um Pasta damit zu servieren – probier’s aus!
