Die Paradiesrolle ohne Zucker und mit niedrigem glykämischen Index zeigt, dass man bei Gesundheit und Genuss keine Kompromisse eingehen muss. Ein weicher, luftiger Biskuitteig umhüllt eine samtige Ricotta‑Füllung mit Nüssen, gesüßt mit Stevia, um den Blutzuckerspiegel im Griff zu behalten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Perfekt für alle, die ein bewusstes Dessert suchen oder spezielle Ernährungsbedürfnisse haben: Diese Rolle überrascht mit ihrer Textur und dem ausgewogenen Geschmack. Ein ehrliches, elegantes Dessert in seiner Schlichtheit, das Kaffeepause, Jause oder Dessert in einen kleinen Wohlfühlmoment verwandelt. Probier’s aus — es wird dein neues „nie wieder ohne“!
Weitere zuckerfreie Rezepte, die du lieben wirst:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Portionen: Eine Rolle
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Frühling, Sommer
Zutaten für die Paradiesrolle ohne Zucker und mit niedrigem glykämischen Index
- 1 Rolle Biskuitteig mit niedrigem glykämischen Index
- 320 g Kuhmilch‑Ricotta
- 30 g Stevia (oder 90 g Erythritol)
- 20 g ungesalzene Pistazien
- 20 g geschälte Mandeln
- 15 g Pinienkerne (ohne Schale)
- nach Belieben Puder‑Stevia (optional)
Werkzeuge zur Herstellung der Paradiesrolle ohne Zucker und mit niedrigem glykämischen Index
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Backform für Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Küchenwaage
Bereiten wir gemeinsam die Paradiesrolle ohne Zucker und mit niedrigem glykämischen Index zu
Beginnt damit, die Nüsse zu rösten: Gebt alle Nüsse in eine Form für die Heißluftfritteuse (nicht aus Papier oder Silikon) und röstet sie 4 Minuten bei 180°, danach abkühlen lassen.
Gebt Ricotta und Stevia in die Schüssel und verrührt beides mit einem Löffel, bis die Masse schön cremig ist.
Wenn die Nüsse abgekühlt sind, hackt sie grob mit dem Messer und hebt sie dann gut unter die Ricotta‑Masse.
Den Biskuitteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten, die Ricotta‑Creme gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig dann locker zu einer Rolle aufrollen.
Wickelt die Rolle straff in Frischhaltefolie ein und lasst sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor ihr sie anschneidet.
Nach der Ruhezeit aus der Folie nehmen und entweder pur servieren oder mit Puder‑Stevia bestäuben (einfach kurz mixen).
Nützliche Tipps
Ihr könnt zur Ricotta‑Nuss‑Füllung 30 g zuckerfreie Zartbitterschokolade geben, grob gehackt.
Ihr könnt die Nüsse durch abgeriebene Zitronenschale und 40 g Mandelmehl ersetzen.
Wenn ihr die Rolle aufgeschnitten habt, könnt ihr die Scheiben 30 Minuten vor dem Servieren kurz in den Gefrierschrank legen — so bekommt ihr ein erfrischendes, leckeres Dessert!
