Die Sauce aus Joghurt und hartgekochten Eiern ist ein köstliches Dressing, das sich als Topping für Gemüsesalate, zum Würzen von Reis oder als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, ob gekocht oder gegrillt, eignet. Sie ist schnell zubereitet, hat eine flüssige, samtige Konsistenz und ist perfekt, um Eier oder Joghurt zu verwerten. Die Joghurt-Ei-Sauce enthält kein Gluten und ist daher für spezielle Ernährungsweisen geeignet. Sie ist eine ideale Alternative zur Mayonnaise.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 220 Gramm
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 mittlere Eier
- 125 g naturbelassener weißer Joghurt (auch laktosefrei)
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack frischer Schnittlauch
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Schritte
Wir bereiten die hartgekochten Eier vor.
Die beiden Eier mit Schale in einen nicht zu großen Topf legen (so vermeiden Sie, dass sie beim Kochen aneinanderstoßen und zerbrechen), mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, genau 4 Minuten zählen; danach die Hitze ausschalten und die Eier noch weitere 2 Minuten im Topf lassen; anschließend das Wasser abgießen, die Eier pellen und abkühlen lassen.
Wir bereiten die Sauce zu
In den Behälter eines Mixers Joghurt, frisch mit den Händen zerkleinerten Schnittlauch, eine Prise gemahlenen Pfeffer (auch Piment passt gut), feines Salz und die beiden Eier (halbiert) geben.
Die Zutaten mixen, bis eine weiche, samtige Sauce entsteht. Abschmecken und eventuell noch mit Salz nachwürzen; unsere köstliche Sauce ist fertig.
Für eine festere Konsistenz, die sich auch zum Füllen und Dekorieren eignet (z. B. für herzhafte Kuchen oder gastronomische Panettone), kann man griechischen Joghurt — fester als herkömmlicher Joghurt — oder Robiola bzw. streichfähigen Frischkäse verwenden.
Guten Appetit
Die Joghurt-Ei-Sauce hält sich im Kühlschrank maximal zwei bis drei Tage in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahrt.
