De yoghurtsaus met hardgekookte eieren is een heerlijke smaakmaker als topping voor groentesalades, om rijst te dressen; of om te serveren bij gerechten van vlees, vis en groenten, zowel gekookt als van de grill. Hij is snel te bereiden, heeft een vloeibare, fluweelachtige textuur en is perfect om eieren of yoghurt op te gebruiken. De yoghurtsaus met hardgekookte eieren bevat geen gluten en is daarom geschikt voor wie een specifiek dieet volgt. Het is perfect als vervanging voor mayonaise.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 220 gram
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 middelgrote eieren
- 125 g natuurlijke yoghurt (ook lactosevrij)
- naar smaak fijn zout
- naar smaak verse bieslook
- 1 snufje zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Staafmixer
Stappen
Bereid de hardgekookte eieren.
Leg de twee eieren met de schelpen in een pannetje (niet te groot, om te voorkomen dat ze tijdens het koken tegen elkaar stoten en barsten), bedek met koud water en breng aan de kook.
Vanaf het moment dat het water kookt, rekenen we precies 4 minuten; daarna zetten we het vuur uit en laten de twee eieren nog 2 minuten in het pannetje staan; tenslotte afgieten, pellen en laten afkoelen.
Bereid de saus
Giet in het bekertje van een staafmixer de yoghurt, de verse bieslook fijngeknipt met de handen, een snufje gemalen peper (piment is ook heerlijk), zout en de twee eieren (doorgesneden in de helft).
Pureer de ingrediënten tot een zachte, fluweelachtige saus. Proef en pas zonodig de zouttoevoer aan; onze heerlijke saus is klaar.
Voor een saus met een stevigere consistentie die ook perfect is voor vullingen en decoraties (bijvoorbeeld voor hartige taarten of hartige panettone) kun je Griekse yoghurt gebruiken – steviger dan gewone yoghurt – of robiola of smeerbare verse kaas.
Eet smakelijk
De yoghurtsaus met hardgekookte eieren is maximaal twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast, in een luchtdicht glazen potje.
