Die Kakao- und Schokoladen-Muffins in der Heißluftfritteuse sind leckere kleine Küchlein, die sich in wenigen Minuten zubereiten lassen – perfekt, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber nicht viel Zeit zum Kochen.
Ich hatte zwei Eiweiß übrig von der Zubereitung der Gnocchi alla Romana, also habe ich in der Vorratskammer nachgesehen und das Rezept der Nutella-Muffins an das, was ich zur Hand hatte, angepasst.
Mit wenigen Zutaten und in einfachen Schritten habe ich weiche, aromatische Muffins mit zarter Konsistenz und intensivem Geschmack zubereitet; außerdem halten sie sich mehrere Tage lang weich, fast wie frisch gebacken.
Diese Kakao- und Schokoladen-Muffins, gebacken in der Heißluftfritteuse oder im Ofen, eignen sich ideal zum Frühstück, als schneller Snack oder als kleines Dessert zwischendurch. Außerdem sind sie perfekt, um übrig gebliebene Zutaten zu verwerten und Lebensmittelabfall zu vermeiden.
Ihr könnt sie nach Belieben mit Schokotröpfchen oder grob gehackter Schokolade wie bei mir, Nüssen oder einem Teelöffel Aufstrich in der Mitte personalisieren, um sie noch unwiderstehlicher zu machen.
Los geht’s, schauen wir uns jetzt gemeinsam an, wie man sie zubereitet 😉
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 22 Minuten
- Portionen: 5 Muffins
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Zutaten für 5 Muffins mit Kakao und Schokolade
- 155 g Weizenmehl Typ 00
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Eiweiß (ca. 70 g)
- 50 g Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl)
- 150 g Naturjoghurt (oder 125 g Milch)
- 100 g Rohrohrzucker (oder Haushaltszucker)
- 1/2 bustina Backpulver (ca. 8 g)
- 1 pizzico feines Salz
- 50 g Milchschokolade (oder Zartbitterschokolade)
Utensilien
Empfohlene Utensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Handmixer
- 1 Spatel
- 2 Schüsseln
- 1 Küchenwaage
- 1 Sieb
- 5 Förmchen Papierförmchen für Muffins
- 5 Förmchen Aluminiumförmchen für Muffins
- 1 kleine Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte
Zubereitung der Kakao- und Schokoladen-Muffins in der Heißluftfritteuse
Gib das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel und schlage es mit dem Handmixer: es muss nicht steif geschlagen werden, sondern nur halbsteif.
Sobald sie fertig sind, stellst du sie beiseite.
In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten (Joghurt und Öl) und den Zucker einfüllen.
Mit dem Handmixer die Mischung etwa 1 Minute lang aufschlagen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen.
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und alles mit dem Handmixer oder einem Spatel verrühren.
Nun das halbsteif geschlagene Eiweiß unterheben und dabei vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel von unten nach oben arbeiten.
Gib die grob gehackte Schokolade zur Masse und hebe davon etwa 2/3 unter, den Rest für die Oberfläche aufbewahren. Vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel vermengen.
Setze die Papierförmchen in die Aluminiumförmchen und fülle mit einem Löffel den Teig bis knapp an den Rand des Papierförmchens.
Streue die restliche gehackte Schokolade obenauf.
Heize die Heißluftfritteuse 2–3 Minuten auf 160° vor und lege dann die Förmchen auf den gelochten Rost.
Backe bei 160° für 22–23 Minuten. Ich habe das Programm „Bake“ verwendet; falls deine Heißluftfritteuse das nicht hat, stell Temperatur und Zeit manuell ein.
Mache die Stäbchenprobe nicht vor 20 Minuten: das Stäbchen soll sauber, aber leicht feucht (nicht nass) herauskommen, so bleiben die Muffins innen schön weich und saftig.
Sobald sie fertig sind, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie servierst.
Deine Kakao- und Schokoladen-Muffins sind bereit zum Genießen – zum Snack, zum Frühstück oder für eine genüssliche Pause.
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Backen der Muffins im Ofen
Heize den Ofen vor und backe bei 170°/180° für etwa 25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe nicht vor 20 Minuten: das Stäbchen soll sauber, aber leicht feucht (nicht nass) herauskommen, so bleiben die Muffins innen schön weich und saftig. Sobald sie fertig sind, herausnehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Aufbewahrung
Die Kakao- und Schokoladen-Muffins bleiben 4–5 Tage weich und saftig, wichtig ist, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Tipps
Du kannst die Muffins direkt in den Aluminiumförmchen backen; dann solltest du diese vor dem Einfüllen des Teigs einfetten.
Wenn du keine Aluminiumförmchen hast, kannst du Silikonförmchen verwenden, die müssen nicht eingefettet werden. Je nach Größe der Formen erhältst du mehr oder weniger Muffins.
Variationen
Du kannst den Joghurt durch 125 g Milch ersetzen; falls der Teig zu dick ist, füge ein bis zwei Teelöffel Milch hinzu.
Statt einer gehackten Schokoladentafel kannst du auch direkt Schokotropfen verwenden: Vollmilch, Zartbitter, mit Haselnuss – wähle, was du magst.
Wenn du möchtest, kannst du auch gehackte Nüsse sowohl in den Teig als auch obenauf geben.
