Les muffins cacao et chocolat à la friteuse à air sont de délicieux petits gâteaux prêts en quelques minutes, parfaits quand on a envie de quelque chose de sucré mais qu’on n’a pas beaucoup de temps pour cuisiner.
Il me restait deux blancs d’oeufs après avoir préparé des gnocchis à la romaine, alors j’ai regardé dans le placard et, en fonction de ce que j’avais, j’ai adapté la recette des muffins à la Nutella.
Avec peu d’ingrédients et des étapes simples, j’ai préparé des muffins moelleux et parfumés, à la texture tendre et au goût intense ; de plus, ils se conservent plusieurs jours en gardant leur moelleux, comme tout juste sortis du four.
Ces muffins cacao et chocolat, cuits à la friteuse à air ou au four, sont idéaux pour le petit-déjeuner, un goûter rapide ou comme petit dessert à tout moment de la journée. Ils sont aussi parfaits pour utiliser des ingrédients restants et éviter le gaspillage en cuisine.
Vous pouvez les personnaliser en ajoutant des pépites de chocolat ou du chocolat haché comme moi, des fruits secs ou une cuillère de pâte à tartiner au centre, pour les rendre encore plus irrésistibles.
Allez, voyons ensemble comment les préparer 😉
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 22 Minutes
- Portions: 5 muffins
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Ingrédients pour 5 muffins cacao et chocolat
- 155 g farine 00
- 15 g cacao amer en poudre
- 2 blancs d'oeufs (environ 70 g)
- 50 g huile de tournesol (ou de maïs)
- 150 g yaourt nature (ou 125 g de lait)
- 100 g sucre de canne (ou sucre semoule)
- 1/2 sachet levure chimique pour pâtisserie (environ 8 g)
- 1 pincée sel fin
- 50 g chocolat au lait (ou noir)
Ustensiles
Ustensiles recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Spatule
- 2 Saladiers
- 1 Balance de cuisine
- 1 Tamis
- 5 Caissettes en papier pour muffins
- 5 Caissettes en aluminium pour muffins
- 1 Petit bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Préparation des muffins cacao et chocolat à la friteuse à air
Mettez les blancs d’oeufs dans un bol avec une pincée de sel et montez-les avec les fouets électriques : ils ne doivent pas être fermes, seulement semi-montés.
Une fois prêts, réservez-les.
Dans un autre bol, versez les ingrédients liquides (yaourt et huile) et le sucre.
Montez le mélange avec les fouets pendant environ 1 minute.
Dans un petit bol, mélangez la farine, le cacao amer et la levure.
Incorporez les ingrédients secs au bol contenant les liquides et mélangez le tout avec les fouets ou une spatule.
Ajoutez maintenant les blancs d’oeufs semi-montés et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère, en effectuant des mouvements de bas en haut.
Ajoutez au mélange le chocolat grossièrement haché et incorporez-en environ les 2/3, en réservant le reste pour la surface. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère.
Placez les caissettes en papier à l’intérieur de celles en aluminium et, à l’aide d’une cuillère, versez la pâte jusqu’à atteindre environ le bord de la caissette en papier.
Ajoutez sur le dessus le reste du chocolat haché.
Préchauffez la friteuse à air à 160° pendant 2/3 minutes, puis disposez les caissettes sur la grille perforée.
Démarrez la cuisson à 160° pour 22/23 minutes. J’ai utilisé le programme « Bake » ; si votre friteuse à air ne le propose pas, réglez manuellement la température et la durée de cuisson.
Faites le test du cure-dents pas avant 20 minutes : il doit ressortir sec, mais légèrement humide (pas liquide), ainsi les muffins cacao et chocolat resteront moelleux et humides juste comme il faut à l’intérieur.
Une fois prêts, sortez-les et laissez-les refroidir complètement avant de les servir.
Vos muffins cacao et chocolat sont prêts à être dégustés au goûter, au petit-déjeuner ou pendant une pause gourmande
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Cuisson au four des muffins cacao et chocolat
Préchauffez le four et cuisez à 170°/180° pendant 25 minutes. Faites le test du cure-dents pas avant 20 minutes : il doit ressortir sec, mais légèrement humide (pas liquide), ainsi les muffins cacao et chocolat resteront moelleux et humides juste comme il faut à l’intérieur. Une fois cuits, sortez-les et laissez-les refroidir avant de servir.
Conservation, conseils et variations
Conservation
Les muffins cacao et chocolat restent moelleux et tendres jusqu’à 4/5 jours, à condition d’être rangés dans un contenant hermétique.
Conseils
Vous pouvez cuire les muffins directement dans les caissettes en aluminium ; dans ce cas, beurrez-les avant de verser la pâte.
Si vous n’avez pas de caissettes en aluminium, vous pouvez utiliser celles en silicone sans les beurrer. Selon la taille des moules, vous obtiendrez un nombre plus ou moins important de muffins.
Variations
Vous pouvez remplacer le yaourt par 125 g de lait et, si la pâte est trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à café de lait.
En alternative à la tablette de chocolat à hacher, vous pouvez utiliser directement des pépites de chocolat : au lait, noir, praliné, choisissez selon vos goûts.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter des éclats de fruits secs dans la pâte ou sur la surface.
