Zucchini- und Kartoffelpuffer sind lecker, klein und da sie so gut ankommen, sollten wir alles tun, um sie so oft wie möglich zu essen.
Knusprig außen, weich innen: diese Zucchini‑Kartoffel‑Puffer zeigen, dass es nur wenige Zutaten braucht, um etwas Unwiderstehliches zu zaubern. Die zarte Süße der Zucchini und die cremige Konsistenz der Kartoffeln ergeben ein einfaches, aber überraschendes Gericht, das zu jeder Gelegenheit passt.
Ob als feine Vorspeise, Snack beim Zusammensein mit Freunden oder als ungewöhnliche Beilage — dieses Rezept setzt auf das Wesentliche: zwei Zutaten, ein Hauch Kreativität und das Ergebnis schmeckt einfach wunderbar.
Ich habe die Puffer in der Pfanne mit wenig Öl und auch ohne ausprobiert. Ohne Eier sind sie leicht und würzig. Ich kann euch garantieren: Wenn ihr sie macht, sind sie ruckzuck weg — also macht am besten gleich eine größere Menge!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Zucchini- und Kartoffelpuffer
- 3 Zucchini (groß)
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- nach Bedarf Salz
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Minze
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine (oder Sonnenblumenöl)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Reibe
Zubereitung der Zucchini- und Kartoffelpuffer
Für die Zucchini‑Kartoffel‑Puffer zuerst folgendes vorbereiten.
Wascht die Zucchini sorgfältig und schält die Kartoffeln.
Reibt beides mit einer groben Reibe und fangt alles in einer großen Schüssel auf.Drückt die geriebenen Zucchini gut aus — entweder mit den Händen oder mit einem sauberen Küchentuch — und entfernt so viel Flüssigkeit wie möglich: dieser Schritt ist entscheidend, damit die Puffer schön knusprig werden.
Macht dasselbe mit den geriebenen Kartoffeln.
Vermischt dann beides in einer großen Schüssel, sodass Zucchini und Kartoffeln gleichmäßig verteilt sind.
Würzt mit Salz, Thymian und fein geschnittener Minze (am besten mit einer Schere). Wenn ihr mögt, könnt ihr noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben.
Knetet alles mit den Händen, drückt gut zusammen und gebt die 2 Esslöffel Kartoffelstärke dazu, dann noch einmal gut vermischen.
Formt daraus 4 bis 5 Puffer und drückt sie mit der Rückseite eines Löffels etwas flach, damit sie besser zusammenhalten.
Erhitzt eine Pfanne mit etwas Öl und bratet die Puffer bei mittlerer Hitze, wendet sie zur Halbzeit, bis sie auf beiden Seiten schön goldbraun und knusprig sind.
Wie vermeidet man, dass sie auseinanderfallen
Drückt die Masse noch besser aus
Das ist der wichtigste Punkt: Zucchini und Kartoffeln geben viel Wasser ab. Nutzt ein Tuch und drückt solange, bis keine Flüssigkeit mehr herauskommt… und
GUTEN APPETIT
Anmerkungen
Die Zucchini‑Kartoffel‑Puffer halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter.
Ihr könnt die Puffer nach dem Braten einfrieren; zum Auftauen legt sie zuerst in den Kühlschrank, bis sie vollständig aufgetaut sind.
Alternativ könnt ihr die Puffer im Ofen zubereiten: 15 Minuten bei 200°C.
Feste zusammendrücken
Beim Formen: drückt sie kräftig zusammen – sie müssen richtig „kompakt“ sein, bevor sie in die Pfanne kommen.
Nicht zu früh wenden
Lasst sie so lange braten, bis sich unten eine goldene Kruste gebildet hat: genau die sorgt dafür, dass sie zusammenhalten.
