Les beignets de courgettes et pommes de terre sont bons, petits et comme ils plaisent, il faut tout faire pour en manger le plus possible.
Croustillants dehors et moelleux dedans, ces beignets de courgettes et pommes de terre montrent qu’il suffit de très peu d’ingrédients pour créer quelque chose d’irrésistible. L’alliance entre la douceur délicate des courgettes et la texture enveloppante des pommes de terre donne naissance à un plat simple mais surprenant, parfait en toute occasion.
Que ce soit pour un antipasti gourmand, un apéritif entre amis ou un accompagnement différent de l’ordinaire, cette recette met en valeur la cuisine essentielle : deux ingrédients, une pincée de créativité et le résultat est à déguster.
J’ai décidé d’essayer les beignets cuits à la poêle avec un filet d’huile ou sans : sans œufs ils sont légers, savoureux. Je peux vous garantir que si vous les préparez, ils partiront vite, alors en faites beaucoup !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients beignets de courgettes et pommes de terre
- 3 courgettes (grandes)
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 2 cuillères fécule de pommes de terre (ou fécule de maïs)
- à volonté sel
- 1 brin thym
- 1 brin menthe
- à volonté huile d'olive extra vierge (ou huile de tournesol)
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Râpe
Préparation beignets de courgettes et pommes de terre
Pour préparer les beignets de courgettes et pommes de terre, commencez par…
Lavez soigneusement les courgettes et épluchez les pommes de terre.
Râpez-les toutes les deux avec une râpe à gros trous, en recueillant le tout dans un grand saladier.Essorez bien le mélange de courgettes avec les mains ou à l’aide d’un torchon propre, en éliminant le plus d’eau possible : cette étape est fondamentale pour obtenir des beignets croustillants.
Faites maintenant la même opération avec les pommes de terre râpées.
Dans un grand saladier, mélangez et amalgammez les deux, pommes de terre et courgettes.
Assaisonnez avec du sel, du thym et de la menthe fraîche coupée aux ciseaux ; si vous aimez, vous pouvez ajouter un tour de moulin de poivre noir.
Mélangez en vous aidant des mains, en cherchant à bien écraser le tout, ajoutez les 2 cuillères de fécule de pommes de terre, puis mélangez.
Une fois que vous avez formé 4 ou 5 beignets, aplatissez-les encore un peu avec le dos d’une cuillère pour favoriser la compaction.
Chauffez une poêle avec un filet d’huile et cuisez les beignets à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés.
Comment éviter qu’ils ne se cassent
Essorez encore mieux le mélange
C’est le point le plus important : courgettes et pommes de terre rendent beaucoup d’eau. Utilisez un torchon et essorez fortement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide… et
BON APPÉTIT
Notes
Les beignets de courgettes et pommes de terre se conservent au réfrigérateur pendant deux jours, dans un contenant hermétique.
Vous pouvez congeler les beignets cuits : pour les décongeler, laissez-les d’abord au réfrigérateur jusqu’à complète décongélation.
Vous pouvez cuire les beignets de courgettes au four pendant 15 minutes à 200 °C.
Compactez bien les beignets
Lorsque vous les formez, pressez-les fermement : ils doivent être bien « serrés » avant d’aller à la poêle.
Ne les retournez pas trop tôt
Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme dessous : c’est elle qui les maintient.
