Das Brot und Zucchini in Carrozza sind einfache, mit Zutaten gefüllte Sandwiches aus Toastbrot, die anschließend in reichlich Öl frittiert werden. Ein Rezept, bei dem das Pan Carré mit weiteren Zutaten umhüllt wird, zum Beispiel mit fein geraspelten Zucchini, Kochschinken und Schmelzkäse (Sottilette). Ihr könnt nach Belieben variieren und stattdessen schmelzenden Käse oder anderen Aufschnitt verwenden. Eine sehr einfache Vorspeise oder ein einfaches Hauptgericht, eine wahre Delikatesse.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Stück
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für Brot und Zucchini in Carrozza

2 Zucchini
4 Scheiben gekochter Schinken
8 Scheiben Toastbrot (Pan Carré)
8 Scheiben Schmelzkäsescheiben (Sottilette)
2 Eier
nach Belieben Salz
nach Belieben Pfeffer
500 ml Sonnenblumenöl
150 g Paniermehl

Küchenutensilien für Brot und Zucchini in Carrozza

Töpfe
Schaumlöffel
Sieb
Reibe
Löffel
Teller
Nudelholz
Schneidebrett
Gabel
Thermometer

Schritte für Brot und Zucchini in Carrozza

Um Brot und Zucchini in Carrozza zuzubereiten, beginnen wir mit den Zucchini: diese werden gewaschen, trocken getupft und gerieben.
Die Zucchini direkt in ein Abtropfsieb reiben und darunter einen Teller stellen, um die ausgetretene Flüssigkeit aufzufangen.
Salzen und pfeffern nach Geschmack, gut vermischen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen, die Zucchini mit den Händen gut ausdrücken.
Auf einem Schneidebrett und mit Hilfe eines Nudelholzes das Toastbrot flach drücken und das „Pane in Carrozza“ zusammenstellen.
Auf die erste Scheibe einen Esslöffel Zucchini geben, dann eine Scheibe Schmelzkäse (Sottiletta), darauf Kochschinken, wieder Schmelzkäse, nochmals Zucchini und mit einer weiteren Brotscheibe verschließen.
Jetzt die Ränder des Brotes mit einer Gabel fest zusammendrücken.
In einem Teller ein Ei verquirlen (je eines nach dem anderen) und das Brot darin rundherum wenden, sodass es komplett bedeckt ist.
Anschließend im Paniermehl wenden; versucht, es möglichst gut zu bedecken, damit der Schmelzkäse beim Frittieren nicht austritt.
Sobald alle vier Brot-Zucchini-Füllungen vorbereitet sind, das Sonnenblumenöl auf 175°/180° erwärmen (ideale Temperatur zum Frittieren).
Je eines nach dem anderen ins heiße Öl geben und pro Seite etwa 2 Minuten ausbacken, mit einem Schaumlöffel wenden.
Sobald sie oben eine goldbraune Kruste haben, auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit überflüssiges Öl aufgesogen wird.
Sofort heiß und schmelzend servieren.
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