Die langen, gegrillten und gefüllten Auberginen mit Gemüse, Primo Sale, Paprika, Datterini-Tomaten und Basilikum.
Sie werden mit einer einfachen Vinaigrette aus Essig und Öl gewürzt, alternativ mit Pesto alla genovese oder mit Tzatziki bzw. Minz-Raita, wenn ihr etwas Nahöstlicheres möchtet. Primo Sale ist mild und zart; ersetzt ihr ihn durch Raspadura, wird der Geschmack kräftiger.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 2 Auberginen (lang, schwarz)
- 1/2 Päckchen Primo Sale (Kuhmilch)
- 1/2 Gurke (geschält und gewürfelt)
- 4 Datterini-Tomaten (rot)
- 4 Datterini-Tomaten (gelb)
- 1/2 gelbe Paprika
- 4 grüne Oliven (gehackt)
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Olivenöl (extra vergine)
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
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- Grillplatten
- Backpapier
Schritte
1) Für dieses Auberginen-Rezept heize ich zuerst den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2) Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen und längs halbieren.
3) Mit einem scharfen Messer die Schnittfläche rautenförmig einschneiden und mit nativem Olivenöl extra bepinseln.
4) Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Ca. 20–25 Minuten backen, dabei immer wieder kontrollieren, damit sie nicht verbrennen, sondern schön gegrillt werden.
5) Während die Auberginenhälften im Ofen garen, würfle ich in einer Schüssel den Primo Sale, zupfe den Basilikum, wasche die Kirschtomaten und halbiere sie, schäle und würfle die Gurke und befreie die Paprika von den weißen Häutchen und schneide sie in Würfel – vielleicht nicht in so große Würfel, wie ich es gemacht habe 😁!
6) Nach Ende der Garzeit fülle ich die Auberginen mit der rohen Gemüse-Mischung, beträufle alles mit nativem Olivenöl extra und schmecke mit Salz ab.
7) Mit Frischhaltefolie abdecken, falls ihr sie nicht sofort verzehrt, und im Kühlschrank aufbewahren.
Bereit zum Probieren?? Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…
Ich habe diese Beilage so gedacht, dass sie bei Zimmertemperatur serviert werden kann. Nichts spricht jedoch dagegen, nach dem Füllen der halben langen Auberginen noch eine Scheibe schmelzenden Käses wie Scamorza oder Provola draufzulegen und das Ganze ein paar Minuten im Ofen zu überbacken!
Der Primo Sale ist sehr leicht und nicht sehr kräftig im Geschmack. Ihr könnt ihn durch Raspadura ersetzen – also dünne Flocken bzw. Scheiben von Grana-Käse –, das gibt mehr Geschmack und natürlich auch mehr Kalorien … (Primo Sale 100 g = 250 kcal, Raspadura bei gleichem Gewicht = 384 kcal)
