De gegrilde lange gevulde aubergines met groenten, primo sale, paprika, datterini-tomaatjes en basilicum.
Je kunt ze op smaak brengen met een eenvoudige vinaigrette van azijn en olie, of met pesto alla genovese, of met tzatziki of munt-raita als je iets meer Midden-Oosters wilt. Primo sale is licht en delicaat; als je het vervangt door raspadura krijgt het gerecht een krachtigere smaak.
Hier vind je ook recepten van andere gevulde groentegerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 2 aubergines (lang, zwart)
- 1/2 blokje primo sale van koemelk
- 1/2 komkommer (geschild en in blokjes gesneden)
- 4 datterini-tomaatjes (rood)
- 4 datterini-tomaten (geel)
- 1/2 gele paprika
- 4 groene olijven (fijngehakt)
- naar smaak basilicum
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Benodigdheden
#ADVERTENTIE
- Griglie
- Carte da forno
Stappen
1) Voor dit auberginegerecht verwarm ik eerst de oven voor op 200°C, boven- en onderwarmte.
2) Was de aubergines, verwijder de steelaanzet en snijd ze doormidden.
3) Snijd met een scherp mes een ruitpatroon in het vruchtvlees en bestrijk ze met extra vergine olijfolie (EVO).
4) Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de halve lange, zwarte aubergines met de snijkant naar boven. Bak ze ongeveer 20-25 minuten, maar houd ze goed in de gaten zodat ze niet verbranden maar mooi gegrild worden.
5) Terwijl de halve lange, zwarte aubergines in de oven garen, doe ik in een kom de primo sale in blokjes, het in stukken gescheurde basilicum, de gewassen en in partjes gesneden tomaatjes, de komkommer en de paprika waarna ik de zaadlijsten verwijder en in kleine blokjes snijd — misschien niet zulke grote blokken als ik deed 😁!
6) Als de aubergines klaar zijn, vul ik ze met het mengsel van rauwe groentjes, besprenkel alles met extra vergine olijfolie en breng op smaak met zout.
7) Dek ze af met vershoudfolie als je ze niet meteen serveert en zet ze in de koelkast.
Klaar om te proeven?? Eet smakelijk!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
KEER TERUG NAAR HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN… Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg mij dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt mij op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook zodat je geen enkel recept of speciale post mist en je met mij kunt reageren op de verschillende bereidingen!!! Copyright © 2023 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
Annalisa zegt…
Ik heb dit bijgerecht bedacht om op kamertemperatuur te serveren, maar niets houdt je tegen om nadat je de halve langwerpige aubergine met groenten hebt gevuld een plakje smeltende kaas zoals scamorza of provola toe te voegen en het geheel een paar minuutjes in de oven te zetten!
De primo sale is erg licht en niet te uitgesproken van smaak. Als je wilt kun je het vervangen door raspadura — dat zijn kleine stukjes of vlokken harde kaas die meer smaak geven en uiteraard ook meer calorieën… (primo sale 100 gram = 250 kcal; raspadura zelfde gewicht = 384 kcal).
