Les aubergines longues grillées et farcies de légumes, primo sale, poivrons, datterini, basilic.
On les assaisonne d’une vinaigrette simple vinaigre et huile, ou avec du pesto alla genovese, ou avec tzatziki ou une raita à la menthe si vous préférez quelque chose de plus moyen-oriental. Le primo sale est léger et délicat ; si vous le remplacez par de la raspadura, le goût est plus prononcé.
Je vous laisse les recettes d’autres plats de légumes farcis comme :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients
- 2 aubergines (longues, noires)
- 1/2 morceau primo sale de vache
- 1/2 concombre (épluché et coupé en dés)
- 4 tomates datterini (rouges)
- 4 tomates datterini (jaunes)
- 1/2 poivron jaune
- 4 olives vertes (hachées)
- selon goût basilic
- selon goût huile d'olive extra vierge
- selon goût sel
Ustensiles
#ADV
- Grils
- Papier sulfurisé
Étapes
1) Pour cette recette à base d’aubergines, je commence par préchauffer le four à 200°C en mode statique.
2) Je les lave, j’enlève la tige et je coupe les aubergines en deux.
3) Avec un couteau bien aiguisé, je pratique des entailles en quadrillage sur la chair et je les badigeonne d’huile d’olive extra vierge.
4) Je tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé et j’y dispose, côté chair, les moitiés d’aubergines longues noires, puis je les fais cuire environ 20/25 minutes en vérifiant régulièrement pour qu’elles ne brûlent pas mais soient bien grillées.
5) Pendant que les moitiés d’aubergines longues noires cuisent au four, dans un saladier je mets le primo sale coupé en dés, le basilic effeuillé, les tomates cerises lavées et coupées en quartiers, le concombre et le poivron épépiné et coupé en dés — pas forcément en gros dés comme je l’ai fait 😁!
6) Une fois la cuisson terminée, je farcis les aubergines avec le mélange de légumes crus, j’arrose le tout d’huile d’olive extra vierge et j’ajuste le sel.
7) On couvre de film alimentaire si on ne les déguste pas tout de suite et on les met au réfrigérateur.
Prêts pour la dégustation?? Bon appétit !
Annalisa
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Annalisa dit…
J’ai fait ce accompagnement en pensant le servir à température ambiante, mais rien ne vous empêche d’ajouter, après avoir rempli de légumes la moitié de l’aubergine allongée, une tranche de fromage fondant comme la scamorza ou la provola, puis de passer le tout au four pendant quelques minutes !
Le fromage primo sale est très léger et pas très goûteux ; si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de la raspadura, c’est-à-dire de petits carrés de Grana (des feuilles de fromage) qui donnent plus de goût et aussi plus de calories évidemment… (primo sale 100 grammes 250 calories ; raspadura même poids 384 calories)
