Die Fenchel ist ein Gemüse, das ich oft kaufe, weil es knackig ist und im Sommer als Pinzimonio toll schmeckt, aber genauso gut gekocht und im Ofen mit Béchamel sowie reichlich geriebenem Grana überbacken werden kann. Hier in diesem Rezept als roh marinierter Fenchel, eine frische und leichte Beilage! So würze ich ihn: es ist die einfachste und beste Art, rohen Fenchel zu würzen und noch schmackhafter zu machen!
Heute in Bologna ist es richtig heiß … und ich habe gar keine Lust, irgendwas zu tun!! Das Rezept heute ist deshalb ganz simpel und superleicht, nämlich FENCHEL roh mariniert, eine echte Kleinigkeit, haha!
Fenchel hat 31 Kalorien pro 100 Gramm Produkt und vielleicht wusstet ihr nicht, dass er männlich oder weiblich sein kann — eine kleine Kuriosität!
Der männliche Fenchel hat eine rundliche Form und ist fleischiger und weniger faserig als der weibliche, der eher länglich geformt ist. Der Fenchel ist, wie gesagt, kalorienarm, reich an Ballaststoffen und hat verdauungsfördernde Eigenschaften; er ist wohltuend für den ganzen Magen-Darm-Bereich.
Er kann nämlich die Bildung von Darmgasen verhindern und enthält Anethol, das bei schmerzhaften Bauchkrämpfen wirken kann. Auch seine entzündungshemmende Wirkung sollte man nicht vergessen … aber jetzt ab in die Küche, um den roh marinierten Fenchel zuzubereiten!
Fenchel gibt es mittlerweile das ganze Jahr über, weil sich je nach Saison die Anbaugebiete ändern. Zum Beispiel werden die im Winter bis in den Frühling geernteten Exemplare hauptsächlich in Kalabrien und Apulien angebaut — diese Regionen liefern zusammen schon 50 % der italienischen Produktion. Übrigens: Italien ist der größte Produzent und Verbraucher in Europa!
LECKERE VARIANTEN
Wenn wir dem Roh-Fenchelsalat ein interessantes Aroma geben wollen, können wir:
• rosa Pfefferbeeren hinzufügen
• Balsamico-Essig aus Modena verwenden
• Bio-Orangenzeste dazugeben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten REZEPT ROHER MARINIERTER FENCHEL
- 3 Fenchel
- nach Belieben Apfelessig
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Fenchelsamen
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben weißer Pfeffer (aber auch schwarzer Pfeffer möglich …)
Werkzeuge REZEPT ROHER MARINIERTER FENCHEL
#ANZEIGE
- Mandoline
- Schüssel
Zubereitung REZEPT ROHER MARINIERTER FENCHEL
Wascht und entfernt die härtesten Fenchelblätter.
Mit der Mandoline (bitte benutzt unbedingt den Fingerschutz — ich habe mir vor einiger Zeit damit halb einen Finger abgeschnitten) schneidet ihr den Fenchel dünn.
Gebt die Scheiben in eine Schüssel und würzt sie mit Olivenöl extra vergine, Apfelessig und Fenchelsamen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut vermischen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Stellt die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank und lasst sie dort mindestens 2 Stunden, damit diese Beilage aus mariniertem frischem Gemüse ein intensiveres Aroma bekommt.
Wenn ihr zwischendurch einmal umrührt, sind die roh marinierten Fenchel noch besser!!
Einfach, leicht und sehr appetitlich und knackig — hier ist das Rezept für den marinierten Fenchel, ideal zum Entgiften und um leicht zu bleiben!
Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Ein Rezept, das ich mit Fenchel sehr empfehle, ist eine schnelle und schmackhafte Vorspeise mit Lachs, deren Rezept ihr auf keinen Fall verpassen solltet…
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