Der Fenchel ist ein Gemüse, das ich oft kaufe, weil es knackig und im Sommer als Rohkost lecker ist, aber genauso gut gekocht und mit Béchamel und viel geriebenem Grana im Ofen überbacken schmeckt, und auch nach diesem Rezept von mariniertem rohem Fenchel eine frische und leichte Beilage! Ich würze sie so: Es ist der einfachste und beste Weg, rohen Fenchel zu würzen und noch schmackhafter zu machen!
Heute in Bologna ist es heiß, aber wirklich heiß, und … keine Lust, etwas zu tun! Das heutige Rezept ist daher super einfach, nämlich MARINIERTER roher Fenchel, eine echte Kleinigkeit, eh eh!
Fenchel hat 31 Kalorien pro 100 Gramm Produkt und ich weiß nicht, ob Sie diese kleine Neugier kennen, dass er männlich oder weiblich sein kann!
Der männliche Fenchel hat eine rundlichere Form und ist fleischiger und weniger faserig als der weibliche, der eine länglichere Form hat. Der Fenchel ist wie bereits erwähnt kalorienarm, vollgepackt mit Ballaststoffen und hat verdauungsfördernde Eigenschaften und ist wohltuend für den gesamten Magen-Darm-Trakt.
Er hat tatsächlich die Fähigkeit, die Bildung von Darmgasen zu verhindern, und da er Anethol enthält, kann er auf schmerzhafte Bauchkrämpfe einwirken. Nicht zu vergessen ist auch seine entzündungshemmende Wirkung, aber … jetzt gehen wir in die Küche, um den marinierten rohen Fenchel zuzubereiten!
Der Fenchel ist mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich, denn je nach Saison ändert sich das Anbaugebiet. Zum Beispiel werden die im Winter und bis zum Frühjahr geernteten Fenchel hauptsächlich in Kalabrien und Apulien gesammelt, Regionen, die zusammen bereits 50 % der italienischen Produktion liefern, und ich erinnere daran, dass Italien der größte Produzent in Europa und auch der größte Verbraucher ist!
LECKERE VARIANTEN
Wenn wir dem Salat aus rohem Fenchel ein interessantes Aroma verleihen möchten, können wir:
• rosa Pfefferbeeren hinzufügen
• Balsamico-Essig aus Modena
• Schale von Bio-Orangen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT MARINIERTER ROHER FENCHEL
- 3 Fenchel
- nach Bedarf Apfelessig
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Fenchelsamen
- nach Bedarf Feines Salz
- nach Bedarf Weißer Pfeffer (aber auch schwarzer …)
Werkzeuge REZEPT MARINIERTER ROHER FENCHEL
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- Mandoline
- Schüssel
Zubereitung REZEPT MARINIERTER ROHER FENCHEL
Waschen und entfernen Sie die härteren Blätter des Fenchels.
Mit der Mandoline (bitte verwenden Sie das Werkzeug zum Schutz der Finger, denn ich habe mir vor einiger Zeit leicht den halben Finger abgeschnitten) den Fenchel dünn schneiden.
In eine Schüssel geben und mit Olivenöl extra vergine, Apfelessig und Fenchelsamen würzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut mischen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Die abgedeckte Schüssel für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um diesem marinierten frischen Gemüse ein intensiveres Aroma zu verleihen.
Wenn Sie daran denken, gelegentlich alles zu mischen, sind die marinierten rohen Fenchel noch köstlicher!!
Einfach, leicht und sehr appetitlich und knackig, hier ist das Rezept für marinierten Fenchel, ideal, um sich zu entgiften und leicht zu bleiben!
Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
Ein Rezept, das ich Ihnen sehr ans Herz lege, ist eine schnelle und schmackhafte Vorspeise mit Lachs, deren Rezept absolut sehenswert ist…
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