Obwohl ich es von Haus aus nicht gewohnt bin, scharf zu essen, habe ich mich heute von diesen scharfen Linguine mit ‚Nduja verführen lassen – ein spezielles, kräftiges und sehr geschmacksintensives Produkt aus Kalabrien!
Die ’nduja ist eine weiche Wurstspezialität mit einer leuchtend roten Farbe, die durch den großen Anteil an Chilischoten entsteht.
Woher stammt das Wort ’nduja? Es gilt inzwischen als gesichert, dass der Begriff aus der französischen Sprache andouille stammt – ein Wort, das bereits im Mittelalter allgemein für Wurstwaren verwendet wurde, die aus Kutteln und Innereien vom Schwein gefertigt wurden.
Wie kam die ’nduja nach Italien? Die erste, weniger scharfe Version der ’nduja soll dank des Königs von Neapel, Gioacchino Murat, zu Napoleons Zeiten nach Kalabrien gelangt sein; er verteilte sie beim Volk, um Gunst zu gewinnen, und die Menschen verliebten sich in dieses Produkt und entwickelten es im Laufe der Zeit weiter, indem sie Schweinefleisch und sehr viel Chili vereinten.
Wie kann man ’nduja essen? Dieses kalabrische Produkt ist sehr vielseitig: Man kann es auf geröstete Brotscheiben streichen, als Pastasauce verwenden oder hervorragend zu halb gereiften Käsesorten servieren.
Auf dem Blog findet ihr auch noch ein anderes Pastagericht wie:
PACCHERI MIT NDUJA, MANDELN UND KARTOFFELN
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SCHARFE LINGUINE MIT ‚NDUJA
La cucina di ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 320 g Linguine (Barilla Nr. 13)
- 200 g 'Nduja
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250 g Tomatenpolpa
- 1 rote Zwiebel
- nach Bedarf Salz
Küchenutensilien
- Kochtöpfe
- Messer
- Kasserolle
- Sieb
ZUR ZUBEREITUNG DER LINGUINE MIT ‚NDUJA
Um die scharfen Linguine mit ‚Nduja zuzubereiten, habe ich zuerst die Zwiebel gehackt; in diesem Fall ist es eine rote Zwiebel, weil ich sie in letzter Zeit oft kaufe – aber es ist kein Problem, wenn ihr eine gelbe oder weiße verwendet.
Ich habe sehr wenig extra natives Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzt und die gehackte Zwiebel hinzugefügt und sie einige Minuten goldbraun anbraten lassen.
Dann habe ich unter Rühren die kalabrische ‚Nduja und einen halben Becher warmes Wasser hinzugefügt.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die Tomatenpolpa hinzugeben.
Ich schmecke die Sauce mit Salz ab und lasse alles weitere ca. 10 Minuten köcheln.
Inzwischen habe ich einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf hohe Hitze gestellt, um die Pasta zu kochen – bei mir Linguine!
Sobald das Wasser kocht, gebe ich die Pasta hinein und lasse sie die auf der Packung angegebene Zeit kochen (al dente ca. 10 Minuten für Linguine Barilla Nr.13).
Nach dem Garen gieße ich die Pasta ab und gebe sie in die Pfanne mit der ‚Nduja-Tomaten-Sauce.
Serviert sie heiß und genießt dieses besondere Aroma Kalabriens!
Guten Appetit mit den scharfen Linguine mit ‚Nduja!
Annalisa
Hier findest du die Sammlung mit ersten Gängen, die in 20 Minuten fertig sind
Ich erinnere euch daran, dass ihr oben im Blog-Menü eine Lupe 🔎 seht: Wenn ihr dort eine Zutat oder den Titel eines Gerichts eingebt, findet ihr alle Zubereitungen mit diesem Titel oder dieser Zutat. Ich hoffe, dass ihr darunter Rezepte findet, die euch gefallen!
