Couscous mit Garnelen und Gemüse
Ich liebe Couscous, eine extrem vielseitige Zutat, die zu jeder Art von Sauce passt und eine tolle Alternative zu Reis oder Pasta ist.
Heute bereiten wir zusammen ein ganz einfaches Rezept zu: Couscous mit Garnelen und Gemüse, ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, das in weniger Zeit fertig ist, als du denkst.
Sowohl das Gemüse als auch die Garnelen brauchen nur kurze Garzeiten und vorgekochter Couscous muss nur rehydriert werden: Du wirst sehen, in etwas mehr als einer halben Stunde steht das Gericht auf dem Tisch.
Wenn du es im Voraus zubereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lässt, schmeckt es sogar noch besser, weil sich die Aromen optimal verbinden.
Ein Gericht, das sowohl lauwarm als auch bei Zimmertemperatur genossen werden kann und satt macht, ohne zu beschweren.
Probier dieses Rezept und du wirst von den kleinen Couscous-Körnchen begeistert sein, die in vielen köstlichen Zubereitungen die Hauptrolle spielen, trocken oder in Brühe.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g roher Couscous
- 260 ml Wasser (siehe Angaben auf der Verpackung)
- 25 ml natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- 150 g Garnelen (Gewicht geschält oder ca. 300 g zum Putzen)
- 150 g Zucchini
- 100 g Karotten
- 1 rote Paprika (oder gelb)
- 120 g gefrorene Erbsen
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 ml natives Olivenöl extra
- 1 Prise Gewürze (Curry, edelsüßes Paprikapulver, Kurkuma)
- nach Belieben Salz
- 1 1/2 Kelle Wasser
Werkzeuge
- Wok
Schritte
Bereite zuerst den Couscous zu. Bring das Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen (für das Verhältnis Wasser/Couscous schaue auf die Verpackung, denn nicht alle Couscous-Sorten sind gleich). Ich nehme meist den Wasserkocher, damit es schneller geht. Sobald das Wasser kocht, schalte die Hitze aus, füge das Öl und den Couscous hinzu. Deckel drauf und mindestens 5 Minuten quellen lassen. Wenn der Couscous aufgequollen ist, lockere ihn mit einer Gabel auf. Stelle ihn beiseite.
Wasche und schneide das ganze Gemüse in Würfel oder Stifte. Erhitze etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne (ich habe einen Wok verwendet), füge die ganze, angedrückte Knoblauchzehe hinzu und lasse sie anschwitzen, dann entferne sie. Gib die Karotten dazu und brate sie bei starker Hitze etwa 2 Minuten, dann füge die Paprika hinzu und brate weitere 5 Minuten.
Jetzt kommen die Zucchini dazu und nach weiteren 2 Minuten auch die Erbsen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Gib etwa 1 1/2 Kellen heißes Wasser in die Pfanne, füge die Gewürze hinzu, decke die Pfanne ab, reduziere die Hitze und gar die Zutaten weitere ca. 5 Minuten. So werden das Gemüse weich und nehmen Geschmack an. Sie sollten gar, aber nicht zerfallen sein.
In der Zwischenzeit blanchierst du die Garnelen in gesalzenem, kochendem Wasser für etwa 3 Minuten. Gieße sie ab, lass sie leicht abkühlen, pelliere sie und entferne mit einem kleinen Messer den dunklen Darmfaden an der Rückenseite der Garnele.
Wenn das Gemüse gar ist, füge die vorbereiteten Garnelen hinzu, verrühre alles und lasse es bei niedriger Hitze noch etwa 2 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn die Sauce während des Garens zu stark einreduziert, gib etwas mehr heißes Wasser dazu. Zum Schluss den Couscous zum Gemüse geben, unterheben und alles kurz (etwa 1 Minute) in der Pfanne schwenken.
HINWEISE
GARNELN: Ich habe frische Garnelen verwendet, aber auch vorgekochte Riesengarnelen (die keiner weiteren Garzeit bedürfen) sind geeignet: Du musst sie dann nur schälen und den dunklen Darmfaden entfernen; wie bei frischen Garnelen werden sie kurz vor Ende der Zubereitung untergemischt.
GEMÜSE: Du kannst je nach Saison verschiedene Gemüsesorten verwenden: Zucchini, Paprika, Erbsen, aber im Sommer auch Tomaten und Auberginen.
GARVERFAHREN: Zum Anbraten des Gemüses habe ich einen Wok verwendet, der ideal ist, weil er schnelles Braten ermöglicht und das Gemüse knackig bleiben lässt, ohne dass es zerfällt.
AUFBEWAHRUNG
Du kannst den Couscous mit Gemüse und Garnelen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
