COUS COUS CAMARÕES e LEGUMES
Adoro o couscous, um ingrediente extremamente versátil, que se adapta a todo tipo de tempero, uma ótima alternativa ao arroz ou à massa.
Hoje vamos preparar juntos uma receita super simples: o couscous com camarões e legumes, um prato único muito apetitoso que ficará pronto em menos tempo do que você imagina.
Tanto os legumes quanto os camarões precisam de um cozimento rápido e, para o couscous pré-cozido basta a reidratação: você verá como em pouco mais de meia hora o prato estará pronto para ir à mesa.
Se você o preparar com antecedência e deixá-lo descansar algumas horas na geladeira, ficará ainda mais gostoso porque os sabores terão tempo de se misturar perfeitamente.
Um prato para saborear morno ou em temperatura ambiente que vai te saciar sem deixar pesado.
Experimente esta receita e você será conquistado por esses pequenos grãos de couscous, protagonistas de preparos sempre saborosos, secos ou em caldo.
E se você ama o couscous, talvez também se interesse por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g couscous cru
- 260 ml água (verifique as instruções da embalagem)
- 25 ml azeite extravirgem
- a gosto sal
- 150 g camarões (peso após limpos ou cerca de 300 g para limpar)
- 150 g abobrinhas
- 100 g cenouras
- 1 pimentão vermelho (ou amarelo)
- 120 g ervilhas congeladas
- 1 dente alho
- 40 ml azeite extravirgem
- 1 pitada temperos (curry, páprica doce, cúrcuma)
- a gosto sal
- 1 1/2 concha água
Utensílios
- Wok
Passos
Antes de tudo, prepare o couscous. Coloque a água para ferver em uma panela com uma pitada de sal (para a proporção água/couscous verifique a embalagem porque nem todos os couscous são iguais). Eu normalmente uso a chaleira para adiantar. Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente o azeite e o couscous. Tampe e deixe repousar por pelo menos 5 minutos. Quando o couscous estiver hidratado, solte os grãos com um garfo. Reserve.
Limpe todos os legumes e corte-os em cubos ou em palitos. Aqueça um pouco de azeite extravirgem em uma frigideira (eu usei o wok), adicione o alho inteiro amassado e deixe dourar ligeiramente, depois retire-o. Junte as cenouras e cozinhe em fogo alto por cerca de 2 minutos, depois adicione os pimentões e continue o cozimento por mais 5 minutos.
Neste momento, adicione as abobrinhas e, após mais 2 minutos, também as ervilhas. Ajuste o sal e a pimenta. Coloque na frigideira 1 concha e meia de água quente, adicione os temperos, tampe, abaixe o fogo e prossiga o cozimento por cerca de 5 minutos. Isso vai amaciar e dar sabor aos legumes. Devem ficar cozidos, mas não desmanchando.
Enquanto isso, escalde os camarões em água fervente salgada por cerca de 3 minutos. Escorra-os, deixe esfriar um pouco, em seguida descasque-os e remova o intestino (a veia preta que fica nas costas do camarão) com a ajuda de uma faca pequena.
Passado o tempo de cozimento dos legumes, adicione os camarões preparados anteriormente, mexa e deixe pegar sabor em fogo baixo por mais 2 minutos. Se durante o cozimento você notar que o molho está secando demais, acrescente mais água quente. Para finalizar, despeje o couscous no molho, misture e salteie na frigideira por 1 minuto.
NOTAS
CAMARÕES: Eu usei camarões frescos, mas também é possível usar camarões grandes pré-cozidos, que não precisam de cozimento: basta descascá-los e eliminar a veia preta, depois, como os frescos, devem ser adicionados quase no final.
LEGUMES: Você pode usar diferentes tipos de legumes conforme a estação: abobrinhas, pimentões, ervilhas, mas também tomates e berinjelas no verão.
COZIMENTO: Para saltear os legumes eu usei a frigideira wok, que é ideal para saltear legumes, permitindo um cozimento rápido e mantendo-os crocantes sem desmanchar.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar o couscous com legumes e camarões na geladeira, fechado em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
