COUS COUS GARNALEN en GROENTEN
Ik hou van couscous, een zeer veelzijdig ingrediënt dat bij allerlei soorten sauzen past, een uitstekend alternatief voor rijst of pasta.
Vandaag maken we samen een heel eenvoudig recept: couscous met garnalen en groenten, een zeer smakelijk éénpansgerecht dat klaar zal zijn in minder tijd dan je denkt.
Zowel de groenten als de garnalen hebben een korte kooktijd en voor voorgekookte couscous is het voldoende om hem te hydrateren: je zult zien dat het gerecht in iets meer dan een halfuur klaar is om te serveren.
Als je het van tevoren bereidt en een paar uur in de koelkast laat rusten, wordt het nog lekkerder omdat de smaken zich perfect kunnen mengen.
Een gerecht om zowel lauw als op kamertemperatuur te eten dat je vult zonder zwaar te zijn.
Probeer dit recept en je zult verliefd worden op deze kleine korreltjes couscous, die de hoofdrol spelen in altijd smaakvolle bereidingen, droog of in bouillon.
En als je van couscous houdt, vind je dit misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g rauwe couscous
- 260 ml water (controleer de aanwijzingen op de verpakking)
- 25 ml extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 150 g garnalen (gewicht na schoonmaken of ongeveer 300 g om schoon te maken)
- 150 g courgettes
- 100 g wortels
- 1 rode paprika (of gele)
- 120 g diepvrieserwten
- 1 teentje knoflook
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 1 snufje specerijen (curry, zoete paprikapoeder, kurkuma)
- naar smaak zout
- 1 1/2 pollepel water
Gereedschap
- Wok
Stappen
Bereid eerst de couscous. Breng het water met een snufje zout aan de kook in een pan (controleer de verhouding water/couscous op de verpakking, want niet alle couscous zijn hetzelfde). Ik gebruik meestal de waterkoker om tijd te besparen. Zodra het kookt, zet je het vuur uit, voeg je de olie en de couscous toe. Doe het deksel op de pan en laat minstens 5 minuten staan. Wanneer de couscous is gezwollen, maak je het los met een vork. Zet het apart.
Maak alle groenten schoon en snijd ze in blokjes of reepjes. Verwarm in een pan (ik heb de wok gebruikt) een beetje extra vierge olijfolie, voeg het hele geplette teentje knoflook toe en laat het licht goudbruin worden, verwijder het daarna. Voeg de wortels toe en bak ze op hoog vuur ongeveer 2 minuten, voeg dan de paprika’s toe en ga door met bakken nog eens 5 minuten.
Voeg nu de courgettes toe en na nog eens 2 minuten ook de erwten. Breng op smaak met zout en peper. Doe ongeveer 1,5 pollepel warm water in de pan, voeg de specerijen toe, dek af met een deksel, zet het vuur laag en ga nog ongeveer 5 minuten door met garen. Dit helpt de groenten zacht en smaakvol te worden. Ze moeten gaar maar niet uit elkaar gevallen of papperig zijn.
Blancheer ondertussen de garnalen in kokend gezouten water gedurende ongeveer 3 minuten. Giet ze af, laat ze iets afkoelen, pel ze vervolgens en verwijder de darm (het zwarte darmpje dat zich op de ‘rug’ van de garnaal bevindt) met behulp van een mesje.
Na de gaartijd van de groenten voeg je de eerder bereide garnalen toe, meng en laat nog 2 minuten op laag vuur intrekken. Als je tijdens het bakken ziet dat de saus te veel opdroogt, voeg dan wat heet water toe. Om af te ronden voeg je de couscous bij het mengsel, roer en bak nog 1 minuut in de pan.
OPMERKINGEN
GARNALEN: Ik heb verse garnalen gebruikt, maar voorgekookte grote garnalen (mazzancolle), die geen extra kooktijd nodig hebben, zijn ook geschikt: pel ze en verwijder het zwarte darmpje, en voeg ze vervolgens, net als de verse garnalen, bijna aan het einde toe.
GROENTEN: Je kunt verschillende soorten groenten gebruiken afhankelijk van het seizoen: courgette, paprika, erwten maar ook tomaten en aubergines in de zomer.
GAREN: Om de groenten te roerbakken heb ik de wok gebruikt, die ideaal is voor snel bakken en waardoor de groenten knapperig blijven zonder uit elkaar te vallen.
BEWAREN
Je kunt de couscous met groenten en garnalen maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte verpakking.
