Der Joghurt-Erdbeer-Cheesecake ist eine kalte Torte mit unverwechselbarem Geschmack, ein köstliches, frisches Dessert, das sich wunderbar zum Servieren eignet. Ohne Backen ist er in kurzer Zeit zubereitet: Eine knusprige Basis verbindet sich mit einer cremigen Füllung aus griechischem Joghurt. Die Dekoration mit Erdbeeren ist einfach und zart, für einen besonderen Touch kannst du die Basis mit gehackten Trockenfrüchten verfeinern oder die Füllung mit einer Prise Vanille oder Zitronenschale aromatisieren. Probier dieses Rezept aus — es wird alle beim ersten Bissen begeistern!
Wenn du No-Bake-Cheesecakes magst, empfehle ich dir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 260,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,18 (g) davon Zucker 16,06 (g)
- Proteine 5,16 (g)
- Fett 15,36 (g) davon gesättigt 9,19 (g)davon ungesättigt 2,66 (g)
- Fasern 1,27 (g)
- Natrium 78,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Joghurt-Cheesecake
- 230 Digestive-Kekse
- 90 Butter (geschmolzen)
- 350 g griechischer Joghurt
- 250 g Mascarpone
- 80 g Puderzucker
- 20 g Blattgelatine
- 300 g Erdbeeren
- 80 g Erdbeeren
- q.b. Wasser
- 2 Teelöffel Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 2 Schüsseln
- 1 Teigspatel
- 1 Backpapier
- 1 Springform
- 1 Schneebesen
- 1 Löffel
- 1 Backpinsel
Schritte für den Joghurt-Cheesecake
Um den Joghurt-Erdbeer-Cheesecake zuzubereiten, gib die Kekse in den Mixer und zerkleinere sie. Dann füg die geschmolzene Butter hinzu und vermische alles gut.
Forme die Basis, indem du die gut vermischte Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gibst. Drücke sie mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig fest und stelle die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit vorbereiten: Erdbeeren waschen, Stiel entfernen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Sobald sie bereit sind, püriere die Erdbeeren im Mixer. Leg die 20 g Blattgelatine in kaltes Wasser zum Einweichen. Nachdem die Gelatine aufgeweicht ist, gib sie zu den pürierten, noch warmen Erdbeeren („einfach einige Sekunden in die Mikrowelle stellen“). Gut umrühren und die Masse abkühlen lassen.
Gib den Joghurt in eine Schüssel und füge den Puderzucker hinzu. Mit einem Handbesen gut verrühren, bis alles gut eingearbeitet ist.
Nun den Mascarpone zum Joghurt geben und zu einer glatten, samtigen Creme verrühren. Füge anschließend die Erdbeer-Gelatine-Mischung hinzu. Nimm die Springform mit der Basis aus dem Kühlschrank und gieße die fluffige Creme darauf. Stelle die Form wieder in den Kühlschrank und lasse alles mindestens 5 Stunden fest werden, besser über Nacht.
Nach der Ruhezeit nimm den Joghurt-Cheesecake heraus und dekoriere ihn mit in Spalten geschnittenen Erdbeeren. Für den Glanzeffekt auf den Früchten nimm 1–2 Erdbeeren, etwas Wasser und ein paar Teelöffel Puderzucker. Alles in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze kurz erwärmen; wenn nötig durch ein Sieb passieren. Etwas abkühlen lassen und die Erdbeeren damit bestreichen. Mit ein paar Minzblättchen garnieren und genießen!
Wenn du gerne mit mir zusammen kochst, freue ich mich auf das nächste Rezept 😊 Verpass es nicht!
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Aufbewahrung des Joghurt-Cheesecakes
Der Cheesecake hält sich einige Tage im Kühlschrank. Du kannst die Dekoration variieren und zusätzlich zu den Erdbeeren gehackte Nüsse verwenden oder mit Erdbeermarmelade bzw. Erdbeergelee dekorieren. Schau dir auch an, wie du ein Fruchttopping für deinen Cheesecake herstellen kannst.
