De cheesecake met yoghurt en aardbeien is een koude taart met een unieke smaak, een heerlijk, fris dessert dat er prachtig uitziet op tafel. Zonder bakken maak je hem echt in korte tijd: een krokante bodem combineert perfect met een romige vulling van Griekse yoghurt. De decoratie met aardbeien is eenvoudig en delicaat, maar voor een extra touch kun je de bodem verrijken met fijngehakte noten of de vulling parfumeren met een snufje vanille of citroenrasp. Ga snel aan de slag met dit recept, iedereen zal er meteen dol op zijn!
Als je van no-bake cheesecakes houdt, raad ik je aan ook eens te kijken naar:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 260,44 (Kcal)
- Koolhydraten 27,18 (g) waarvan suikers 16,06 (g)
- Eiwitten 5,16 (g)
- Vet 15,36 (g) waarvan verzadigd 9,19 (g)waarvan onverzadigd 2,66 (g)
- Vezels 1,27 (g)
- Natrium 78,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten cheesecake met yoghurt
- 230 Digestive-koekjes
- 90 boter (gesmolten)
- 350 g Griekse yoghurt
- 250 g mascarpone
- 80 g poedersuiker
- 20 g bladgelatine
- 300 g aardbeien
- 80 g aardbeien
- naar behoefte water
- 2 theelepels poedersuiker
Gereedschap
- 1 Staafmixer
- 2 Kommen
- 1 Spatel
- 1 Bakpapier
- 1 Bakvorm
- 1 Handgarde
- 1 Lepel
- 1 Kwast
Stappen cheesecake met yoghurt
Om de cheesecake met yoghurt en aardbeien te bereiden doen we de koekjes in de mixer en malen we ze, daarna voegen we de gesmolten boter toe en mengen we goed.
Vorm de bodem door het goed gemengde mengsel in een springvorm bekleed met bakpapier te gieten. Strijk goed glad met de bolle kant van een lepel en zet 30 minuten in de koelkast. Bereid intussen de aardbeien voor: was ze, verwijder de kroontjes, dep ze droog en snijd ze.
Als ze klaar zijn mixen we ze in de blender, ondertussen weken we 20 g gelatineblaadjes in koud water. Zodra de gelatine zacht is, voegen we deze toe aan de warme, gepureerde aardbeien — “zet ze enkele seconden in de magnetron” — meng goed en laat het mengsel afkoelen.
Doe de yoghurt in een kom en voeg de poedersuiker toe, mix met een handgarde zodat het goed opgenomen wordt.
Neem vervolgens de mascarpone en voeg deze toe aan de yoghurt, maak een gladde en romige crème, voeg nu het aardbeien- en gelatinemengsel toe. Haal de springvorm met de bodem uit de koelkast en giet de zachte crème erop. Zet opnieuw in de koelkast om op te stijven gedurende minimaal 5 uur, nog beter een hele nacht.
Na de rijstijd halen we de cheesecake met yoghurt uit de koelkast en decoreren we met in partjes gesneden aardbeien. Om een glanzend effect op het fruit te krijgen, neem 1 of 2 aardbeien, voeg een beetje water en een paar theelepels poedersuiker toe. Doe alles in een pannetje en verwarm op laag vuur een tijdje; indien nodig giet je de siroop door een zeef. Laat het iets afkoelen en bestrijk vervolgens de aardbeien. Werk af met verse muntblaadjes en geniet van je traktatie!
Als je het leuk vindt om samen met mij te koken, zie ik je bij het volgende recept 🙂 Mis het niet!
Om op de hoogte te blijven volg me op je favoriete social
facebook twitter instagram pinterest TikTok
Bewaren van de yoghurtcheesecake
De cheesecake kun je enkele dagen in de koelkast bewaren. Je kunt de decoratie variëren en naast aardbeien ook fijngehakte noten toevoegen of decoreren met aardbeienjam of alleen aardbeiensiroop. Bekijk ook hoe je een fruit-topping voor je cheesecake kunt maken.
