La cheesecake de yogur y fresas es una tarta fría de sabor único, un postre goloso, fresco y precioso para presentar en la mesa. Sin horno se prepara en muy poco tiempo: una base crujiente se combina con un relleno cremoso de yogur griego. La decoración con fresas es sencilla y delicada, pero para un toque extra puedes enriquecer la base con frutos secos picados o aromatizar el relleno con una pizca de vainilla o ralladura de limón. ¡Pruébala, conquistará a todos desde el primer bocado!
Si te gustan las cheesecakes sin horno te recomiendo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin horneado
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 260,44 (Kcal)
- Carbohidratos 27,18 (g) de los cuales azúcares 16,06 (g)
- Proteínas 5,16 (g)
- Grasa 15,36 (g) de los cuales saturados 9,19 (g)de los cuales insaturados 2,66 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sodio 78,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes cheesecake de yogur
- 230 galletas Digestive
- 90 mantequilla (derretida)
- 350 g yogur griego
- 250 g mascarpone
- 80 g azúcar glas
- 20 g gelatina en hojas
- 300 g fresas
- 80 g fresas
- a gusto agua
- 2 cucharaditas azúcar glas
Utensilios
- 1 Batidora de mano
- 2 Cuencos
- 1 Espátula de cocina
- 1 Papel de hornear
- 1 Molde
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuchara
- 1 Pincel
Pasos cheesecake de yogur
Para preparar la cheesecake de yogur y fresas, ponemos las galletas en la picadora y las trituramos; a continuación añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.
Formamos la base vertiendo la mezcla bien integrada dentro de un molde desmontable forrado con papel de hornear. Nivelamos bien con el dorso de una cuchara y lo metemos en la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto preparamos las fresas: lávalas, quítales las hojitas, sécalas y córtalas.
Una vez listas, pasamos las fresas por la batidora; mientras tanto ponemos a remojo en agua fría 20 g de gelatina en hojas. Cuando la gelatina esté hidratada, la añadimos a las fresas trituradas y calientes —basta ponerlas en el microondas unos segundos—, mezclamos bien y dejamos enfriar la mezcla.
Vertemos el yogur en un bol y añadimos el azúcar glas; mezclamos con un batidor de mano para incorporarlo bien.
Luego tomamos el mascarpone y lo incorporamos al yogur, creando una crema lisa y aterciopelada; ahora añadimos la mezcla de fresas y gelatina. Sacamos el molde con la base de la nevera y vertemos encima la suave crema. Volvemos a meter en la nevera para que cuaje al menos 5 horas, mejor toda la noche.
Transcurrido el tiempo, sacamos la cheesecake de yogur y decoramos con las fresas cortadas en gajos. Para crear el efecto brillante sobre la fruta, basta tomar 1 o 2 fresas, añadir un poco de agua y unas cucharaditas de azúcar glas. Ponemos todo en un cazo y calentamos a fuego lento un rato; si hace falta colamos el almíbar. Dejamos entibiar y luego pincelamos las fresas. Remata con hojitas de menta y ¡a disfrutar!
Si te gusta cocinar conmigo, te espero en la próxima receta 😊 ¡No te la pierdas!
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Conservación de la cheesecake de yogur
La cheesecake se conserva en la nevera durante varios días; también podéis variar la decoración y además de las fresas añadir crocanti de frutos secos o incluso decorar con mermelada de fresa o solo gelatina de fresa. Mira también cómo crear una cobertura de fruta para tu cheesecake.
