Ein einfaches, aber charakterstarkes Gericht, in dem die Zartheit des Blumenkohls auf die Intensität der getrockneten Tomaten trifft. Dieses Rezept entstand aus der Idee, alltägliche Zutaten in etwas Überraschendes zu verwandeln, indem der Kontrast zwischen der Weichheit des Gemüses und dem kräftigen, leicht salzigen Geschmack der Tomaten betont wird. Perfekt für alle, die eine schmackhafte und sättigende vegetarische Alternative suchen, bringt es mediterrane Aromen und eine angenehme Harmonie von Geschmäckern auf den Tisch – ideal sowohl für ein leichtes Mittagessen als auch für ein etwas raffinierteres Abendessen.
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Kochen, Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 10 getrocknete Tomaten (auch in Öl eingelegt)
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- extra natives Olivenöl
Schritte
Den Blumenkohl in Röschen teilen, dann in reichlich Wasser etwa 10 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 5–6 Esslöffeln extra nativem Olivenöl und einer leicht angedrückten Knoblauchzehe erhitzen und bei schwacher Hitze anbraten. Sobald der Knoblauch zu bräunen beginnt, die getrockneten Tomaten in Julienne schneiden und zugeben, dabei keine zu feinen Streifen schneiden (wenn Sie eingelegte Tomaten verwenden, vorher das überschüssige Öl abtropfen lassen).
Die Tomaten in die Pfanne geben und etwa eine Minute anschwitzen, dann den Knoblauch entfernen und den Blumenkohl hinzufügen. Im Pfannenrühren 5–6 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Man kann es sowohl warm als auch kalt als sommerliche Beilage servieren.
