Um prato simples, mas cheio de personalidade, onde a delicadeza da couve-flor encontra a intensidade dos tomates secos. Esta receita nasce da ideia de transformar ingredientes do dia a dia em algo surpreendente, brincando com o contraste entre a maciez do vegetal e o sabor marcante e ligeiramente salgado dos tomates. Perfeita para quem procura uma alternativa vegetariana saborosa e satisfatória, é uma proposta que traz à mesa aromas mediterrâneos e uma agradável harmonia de sabores, ideal tanto para um almoço leve quanto para um jantar mais caprichado.
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g couve-flor
- 10 tomates secos (também em conserva em óleo)
- 1 dente alho
- sal
- pimenta-do-reino
- azeite extravirgem
Passos
Separe a couve-flor em floretes e cozinhe em água abundante por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira com 5-6 colheres de sopa de azeite extravirgem e um dente de alho levemente amassado, deixando dourar em fogo baixo. Quando o alho começar a dourar, junte os tomates secos cortados em julienne, formando tirinhas não muito finas (se usar os conservados em óleo, escorra o excesso primeiro).
Junte os tomates à frigideira e refogue por cerca de um minuto, depois retire o alho e adicione a couve-flor. Salteie na frigideira e deixe dourar por 5-6 minutos, ajustando o sal e a pimenta.
Pode ser servido quente ou frio, como acompanhamento de verão.
