Un plato sencillo pero con carácter, donde la delicadeza de la coliflor se encuentra con la intensidad de los tomates secos. Esta receta nace de la idea de transformar ingredientes cotidianos en algo sorprendente, jugando con el contraste entre la suavidad de la verdura y el sabor decidido y ligeramente salado de los tomates. Perfecta para quien busca una alternativa vegetariana sabrosa y reconfortante, es una propuesta que lleva a la mesa aromas mediterráneos y una agradable armonía de sabores, ideal tanto para un almuerzo ligero como para una cena más especial.
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g coliflor
- 10 tomates secos (también en conserva en aceite)
- 1 diente ajo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Pasos
Limpiamos la coliflor dividiéndola en ramilletes, luego la blanqueamos en abundante agua durante unos 10 minutos. La escurrimos y la reservamos.
Mientras tanto, ponemos al fuego una sartén con 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo ligeramente aplastado, dejándolo dorar a fuego lento. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos los tomates secos cortados en juliana, obteniendo tiras no demasiado finas (si usamos los de conserva en aceite, escurrirlos primero del exceso de aceite).
Incorporamos los tomates a la sartén y los salteamos durante aproximadamente un minuto, luego retiramos el ajo y añadimos la coliflor. La salteamos en la sartén y dejamos que se dore durante 5-6 minutos, ajustando de sal y pimienta.
Podemos servirla tanto caliente como fría, como guarnición veraniega.
