Linsenbällchen mit Gemüse, ein vegetarisches Hauptgericht, lecker, nahrhaft und vitaminreich. Ein Rezept mit Linsen, einfach und schnell zuzubereiten, so lecker, dass es eine ausgezeichnete Möglichkeit ist, Kinder dazu zu bringen, Hülsenfrüchte zu essen. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet, mit gekochten Linsen, Kartoffeln oder Brot und Käse, kleine Häppchen, weich mit einem geschmolzenen Kern aus Brie (optional), umhüllt von einer goldbraunen, knusprigen Kruste.
Für die Zubereitung könnt ihr die Linsen verwenden, die ihr bevorzugt, aus der Dose oder getrocknet, oder diejenigen, die euch bei anderen Rezepten übrig geblieben sind. Einfach die Linsenmasse trocknen, pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen. Sobald sie fertig sind, könnt ihr sie klassisch frittieren oder im Ofen backen; auf diese Weise werden sie leichter, kalorienärmer, aber genauso lecker. In diesem Fall habe ich übrige Linsen verwendet, gekocht mit Karotten, Sellerie, Zwiebel und einem Esslöffel Tomatenmark, aber sie sind auch pur sehr gut. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht, aber auch als Fingerfood oder zum Abendimbiss. Ich serviere sie gern mit einem schönen Salat, köstlich
Hier weitere vegetarische Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 25 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 130,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,97 (g) davon Zucker 0,50 (g)
- Proteine 4,46 (g)
- Fett 8,98 (g) davon gesättigt 1,92 (g)davon ungesättigt 0,59 (g)
- Fasern 1,52 (g)
- Natrium 86,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 24 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Linsenbällchen mit Gemüse
- 300 g Linsen
- 1 Ei
- Stängel Petersilie (1)
- 4 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 2 Esslöffel Paniermehl (+ zum Panieren)
- 1 Kartoffel
- 60 g Brie (optional)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- 2 Karotten
- 1 Sellerie (Stange)
- 2 geschälte Tomaten
Werkzeuge
- Thermometer ThermoPro TP02S Digitales Küchenthermometer mit Sofortablesung, lange Sonde 13,5 cm und LCD-Display, Thermometer für Fleisch, Barbecue, Wein, Milch, Frittieröl, Desserts, Grill, Lebensmittel, Wasser
- Stabmixer Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Stabmixer, 1000 W, Mixer mit Powelix-Technologie und 10 Geschwindigkeiten, 3 Zubehörteile, Messbecher 800 ml, Zerkleinerer 500 ml und Schneebesen, Klingen aus Edelstahl
- Schüsseln GOURMETmaxx 5-teiliges Glasschüssel-Set mit Deckel | Als Salatschüssel oder zum Servieren und Zubereiten von Desserts | Glasbehälter mit Deckel zur Frischhaltung von Lebensmitteln | Spülmaschinengeeignet
Schritte für Linsenbällchen mit Gemüse
Beginnen wir damit, die von euch gewählten Linsen vorzubereiten: In einen Topf gebt ihr 1 l kaltes Wasser, 2 Karotten, geputzt und in Stücke geschnitten, 1 kleine geschälte und gewürfelte Kartoffel, 1 Zwiebel in Scheiben, 1 Stange Sellerie, 2 geschälte Tomaten. Kocht mit Deckel etwa 20/25 Minuten; wenn ihr getrocknete Linsen verwendet, kocht sie mindestens 45 Minuten. Am Ende salzen. Anschließend gebt ihr sie in eine Pfanne mit Öl und Knoblauch.
Sobald sie fertig sind, lasst die Linsen abtropfen, gebt sie in einen Mixer zusammen mit Grana Padano, dem Ei und der Petersilie und püriert sie ein paar Sekunden. Gebt nach und nach das Paniermehl und die zerdrückte Kartoffel hinzu, mischt, bis eine pastöse Konsistenz entsteht, und gebt zuletzt eine Prise Salz hinzu.
Formt die Linsenbällchen: Nehmt ein Stück Teig, setzt in die Mitte 1 Würfel Brie. Verschließt mit den Fingern und rollt zwischen den Händen. Wendet die Bällchen in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl, bis der Teig aufgebraucht ist. Wenn ihr sie im Ofen backen möchtet, bestreicht sie leicht mit etwas Öl und backt im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 20 Minuten. Serviert die Bällchen heiß, mit zerlaufendem Käse im Inneren.
Tipps, Hinweise, Varianten für Linsenbällchen mit Gemüse
Wenn ihr die gebratenen Bällchen wollt, erhitzt reichlich Fett zum Frittieren in einem Topf mit hohen Seiten. Sobald das Öl 175° erreicht hat, beginnt die Garzeit: frittiert ein paar Minuten und wendet die Bällchen nur einmal. Achtet darauf, nur wenige Stücke gleichzeitig zu frittieren, und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen. Vor dem Garen könnt ihr sie auch einfrieren: Legt die Bällchen zuerst auf ein Backblech in den Gefrierschrank, sodass sie einzeln gefrieren und nicht zusammenkleben; dann könnt ihr sie in passende Gefrierbeutel umfüllen.
