Linzenballetjes en groenten, vegetarisch hoofdgerecht, smaakvol, voedzaam en rijk aan vitaminen. Een recept met linzen, makkelijk en snel te bereiden, zo lekker dat het een geweldige manier is om kinderen te overtuigen peulvruchten te eten. Ze zijn in enkele minuten klaar, met gekookte linzen, aardappel of brood en kaas, kleine hapklare balletjes, zacht met een smeuïge kern van brie (optioneel), verpakt in een goudbruine en knapperige korst.
Voor de bereiding kunt u de linzen gebruiken die u het liefst hebt, in blik of gedroogd, of die over zijn van andere recepten; droog het linzenmengsel af, pureer het en meng het met de rest van de ingrediënten. Eenmaal klaar kunt u ze traditioneel frituren of in de oven bakken; op deze manier worden ze lichter, minder calorierijk, maar even smakelijk. In dit recept heb ik restjes linzen gebruikt, gekookt met wortel, selderij, ui en een eetlepel tomatenconcentraat, maar ze zijn ook heerlijk naturel. Ze zijn perfect als hoofdgerecht, maar ook als fingerfood of borrelhapje. Ik serveer ze met een frisse salade, heerlijk.
Hieronder meer vegetarische recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 25 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 130,01 (Kcal)
- Koolhydraten 8,97 (g) waarvan suikers 0,50 (g)
- Eiwitten 4,46 (g)
- Vet 8,98 (g) waarvan verzadigd 1,92 (g)waarvan onverzadigd 0,59 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 86,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 24 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten linzenballetjes en groenten
- 300 g linzen
- 1 ei
- bosje peterselie (1)
- 4 eetlepels geraspte Grana Padano
- 2 eetlepels paneermeel (+ extra om te paneren)
- 1 aardappel
- 60 g brie (optioneel)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 2 wortels
- 1 selderij (stengel)
- 2 gepelde tomaten
Keukengerei
- Thermometer ThermoPro TP02S Digitale Keukenthermometer met directe weergave en lange sonde 13,5 cm en LCD-display – thermometer voor vlees, barbecue, wijn, melk, frituurolie, gebak, grill, voedsel, water
- Staafmixers Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Staafmixer, 1000 W, mixer met Powelix-technologie en 10 snelheden, 3 accessoires, beker 800 ml, hakmolen 500 ml en garde, messen van roestvrij staal
- Kommen GOURMETmaxx set van 5 glazen kommen met deksel | Als slakom of om desserts te serveren en te bereiden | Glazen bewaardoos met deksel om voedsel vers te houden | Vaatwasmachinebestendig
Bereidingswijze linzenballetjes en groenten
Begin met het bereiden van de linzen die u gekozen hebt: zet in een pan 1 l koud water, 2 wortels gewassen en in stukjes, 1 kleine geschilde en in stukjes gesneden aardappel, 1 in plakjes gesneden ui, 1 selderijstengel en 2 gepelde tomaten. Kook afgedekt ongeveer 20-25 minuten; als u gedroogde linzen gebruikt, kook ze dan minstens 45 minuten. Voeg als laatste het zout toe. Daarna zet u ze in een braadpan met olie en knoflook.
Eenmaal gaar, laat de linzen uitlekken en doe ze in een blender samen met de Grana Padano, het ei en de peterselie, en pureer enkele seconden. Voeg beetje bij beetje het paneermeel en de geprakte aardappel toe en meng tot u een smeuïge, plakkerige consistentie krijgt. Breng tenslotte op smaak met een snufje zout.
Vorm de linzenballetjes: neem een beetje van het mengsel, plaats in het midden een blokje brie en sluit het balletje goed af. Rol ze tussen uw handen zodat ze mooi rond worden. Haal de balletjes eerst door losgeklopt ei en vervolgens door paneermeel en herhaal tot het mengsel op is. Wilt u ze in de oven bereiden, bestrijk ze dan licht met olie en bak in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer 20 minuten. Serveer de balletjes heet en met gesmolten kaas binnenin.
Tips, notities en variaties linzenballetjes en groenten
Als u de balletjes wilt frituren, verwarm dan voldoende frituurolie in een hoge pan. Wanneer de olie 175° bereikt, begint u met bakken. Bak de balletjes ongeveer een paar minuten en draai ze één keer om; let op: bak niet teveel tegelijk en laat ze uitlekken op keukenpapier. U kunt de balletjes ook invriezen voordat u ze bakt: leg ze eerst op een bakplaat in de vriezer zodat ze afzonderlijk bevriezen; op die manier plakken ze niet aan elkaar. Daarna kunt u ze in de daarvoor bestemde zakjes verzamelen en bewaren.
