Bolinhos de lentilha e legumes, segundo prato vegetariano, saboroso, nutritivo e rico em vitaminas. Uma receita com as lentilhas, fácil e rápida de preparar, tão gostosa que é uma ótima maneira de convencer as crianças a comerem leguminosas. Fazem-se em poucos minutos, com lentilhas cozidas, batatas ou pão e queijo, pequenos pedaços macios com um recheio cremoso de Brie (opcional), envolvidos por uma crostinha dourada e crocante.
Para a preparação você pode usar as lentilhas que preferir, em lata ou secas, ou aquelas que sobraram de outras receitas: basta secar a mistura de lentilhas, batê-la no processador e misturá-la ao restante dos ingredientes. Uma vez prontos você pode fritá-los da maneira tradicional, ou assar no forno; com esse método ficam mais leves, menos calóricos, mas igualmente saborosos. Neste caso eu usei lentilhas já cozidas, preparadas com cenoura, aipo, cebola e uma colher de concentrado de tomate, mas também ficam ótimas naturais. São perfeitos como segundo prato, mas também como finger food ou aperitivo. Eu acompanho com uma salada bem fresca, deliciosos.
Abaixo outras receitas vegetarianas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 25 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 130,01 (Kcal)
- Instrumentos 8,97 (g) dos quais açúcares 0,50 (g)
- Proteínas 4,46 (g)
- Gordura 8,98 (g) dos quais saturados 1,92 (g)dos quais insaturados 0,59 (g)
- Fibras 1,52 (g)
- Sódio 86,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 24 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes bolinhos de lentilha e legumes
- 300 g lentilhas
- 1 ovo
- maços salsinha (1)
- 4 colheres Grana Padano ralado
- 2 colheres pão ralado (+ o suficiente para empanar)
- 1 batata
- 60 g brie (opcional)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto azeite extra-virgem
- 2 cenouras
- 1 aipo (talo)
- 2 tomates pelados
Utensílios
- Termômetro ThermoPro TP02S Termômetro de Cozinha Digital de Leitura Instantânea com Sonda Longa 13,5 cm e Display LCD — Termômetro para Carne, Churrasco, Vinho, Leite, Fritura (Óleo), Doces, Grelha, Alimentos, Água
- Mixer de mão Moulinex DD6558 Quickchef 3 em 1 Mixer de Mão, 1000 W, mixer com tecnologia Powelix e 10 velocidades, 3 acessórios, copo 800 ml, picador 500 ml e batedor, lâminas em aço inoxidável
- Tigelas GOURMETmaxx conjunto de 5 tigelas de vidro com tampa | Para salada, servir e preparar sobremesas | Recipiente de vidro com tampa para manter os alimentos frescos | Lavável na lava-louças
Passos bolinhos de lentilha e legumes
Comece preparando as lentilhas que você escolheu: em uma panela coloque 1 L de água fria, 2 cenouras limpas e cortadas em pedaços, 1 batata pequena descascada e cortada, 1 cebola fatiada, 1 talo de aipo e 2 tomates pelados. Cozinhe com a tampa por cerca de 20/25 minutos; se usar lentilhas secas, cozinhe por pelo menos 45 minutos. Por fim, acrescente o sal. Depois disso, coloque-as em uma panela com azeite e alho.
Uma vez prontas, escorra as lentilhas e coloque-as em um mixer junto com o Grana Padano, o ovo e a salsinha, e bata por alguns segundos. Acrescente a farinha de rosca e a batata amassada aos poucos, mexendo até obter uma consistência pastosa, e por último um pitada de sal.
Modele os bolinhos de lentilha, pegando um pedaço da massa e colocando ao centro 1 cubinho de Brie. Feche com uma pequena pressão e enrole entre as mãos. Passe os bolinhos no ovo batido e depois na farinha de rosca, até terminar a massa. Se quiser assar, pincele com um pouco de óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos. Sirva os bolinhos quentes, com o recheio bem cremoso.
Dicas, notas e variações bolinhos de lentilha e legumes
Se quiser os bolinhos fritos, aqueça bastante óleo para fritura em uma panela de bordas altas. Quando o óleo atingir a temperatura de 175° comece a fritura; cozinhe por um par de minutos e vire o bolinho apenas uma vez. Faça poucos por vez e escorra sobre papel absorvente. Antes de cozinhá-los você pode congelá-los: coloque-os no freezer sobre uma assadeira, para congelá-los separadamente — assim não irão grudar uns nos outros; depois disso você pode guardá-los em sacos apropriados.
