Der Farro-Salat mit Zucchini und Kirschtomaten ist ein schnelles und geschmackvolles Hauptgericht.
Ein nicht allzu kalorienreiches Rezept ist ideal, um es euren Lieben vorzusetzen, wenn die Zeit knapp ist, man aber Lust auf etwas anderes als sonst hat und trotzdem leicht bleiben möchte.
Die Zubereitung ist wirklich einfach, aber ich empfehle euch eine kleine Variante, wenn ihr Fisch mögt: Farro kalt mit Zucchini und Garnelen oder probiert auch den Farro kalt nach griechischer Art.
Vielleicht interessieren euch auch kalte Nudelgerichte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 264,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,59 (g) davon Zucker 0,55 (g)
- Proteine 12,91 (g)
- Fett 15,54 (g) davon gesättigt 1,06 (g)davon ungesättigt 0,13 (g)
- Fasern 3,81 (g)
- Natrium 393,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 280 g Farro perlato
- 2 Stk. Zucchini
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Oregano
- nach Belieben Tomaten
- 120 g Scamorza
Schritte
Als ersten Schritt kocht den Farro, ich habe die vorgekochte Variante verwendet, die in 10 Minuten fertig ist.
Nachdem die Kochzeit vorbei ist, gießt ihr ihn ab und lasst ihn unter fließendem Wasser abkühlen.
Gebt ihn in eine Schüssel und würzt mit einer Prise Salz und etwas Öl.
Kümmert euch nun um das Dressing: schneidet die Zucchini in Würfel, dann bratet ihr sie in der Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch an und lasst sie anschließend abkühlen.
Schneidet die Kirschtomaten in Stücke und gebt sie in die Schüssel zum Farro, würzt sie mit Öl, Salz und Basilikum.
Zum Schluss die Zucchini unterheben und alles vermengen. Ihr könnt den Salat sofort servieren oder für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er richtig durchzieht und noch appetitlicher wird.
Aufbewahrung
Der sommerliche Farro mit Zucchini und Tomaten kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
