De farrosalade met courgettes en cherrytomaatjes is een snel en smaakvol eerste gerecht.
Een niet al te calorierijk recept is ideaal om ook aan je dierbaren voor te schotelen wanneer de tijd schaars is, maar je zin hebt in iets wat een beetje anders dan anders terwijl je toch licht wilt blijven.
De bereiding is echt eenvoudig, maar ik wil jullie een kleine variant aanraden als je van vis houdt: Koude farro met courgette en garnalen of probeer ook de Koude farro op Griekse wijze.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in recepten voor koude pasta’s:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 264,72 (Kcal)
- Koolhydraten 21,59 (g) waarvan suikers 0,55 (g)
- Eiwitten 12,91 (g)
- Vet 15,54 (g) waarvan verzadigd 1,06 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 3,81 (g)
- Natrium 393,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g gepelde farro
- 2 g courgettes
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak oregano
- naar smaak tomaten
- 120 g scamorza
Stappen
Als eerste stap kook je de farro, ik heb de voorgekookte gebruikt die in 10 minuten al klaar is.
Laat na de kooktijd het water weglopen en spoel af; laat het onder stromend water afkoelen.
Doe het in een kom en breng op smaak met een snufje zout en een scheut olijfolie.
Ga nu verder met de dressing: snijd de courgette in blokjes, bak deze vervolgens in de pan met een scheutje olijfolie en knoflook, en laat ze daarna afkoelen.
Snijd de tomaatjes in stukjes en voeg ze in de schaal bij de farro, breng op smaak met olie, zout en basilicum.
Voeg tenslotte ook de courgettes toe en meng alles door elkaar; je kunt het meteen serveren of een uur in de koelkast laten staan zodat het goed intrekt en nog smakelijker wordt.
Bewaren
De farrosalade met courgettes en tomaten kan tot twee dagen in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een luchtdichte verpakking.
