Die Lotus-Cheesecake ist ein einfaches, super leckeres Löffeldessert! Nach meinem Favoriten, der Cheesecake Ricotta mit Pistaziencreme und der Cheesecake mit Beeren, kommt jetzt sie: frisch, eine Köstlichkeit, die auf der Zunge zergeht, und passt zu jeder Gelegenheit!
Für das Rezept habe ich die legendären Lotus-Kekse verwendet und für die Creme Mascarpone, Sahne und Zucker. Sie kommt ohne Gelatine und ohne Eier aus. Kein Backen nötig – sie ist wirklich super einfach zuzubereiten. Also los, schauen wir uns zusammen alle Schritte an, um sie herzustellen.
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 170 g Kekse (z. B. Lotus/Biscoff)
- 50 g Butter
- 250 g Mascarpone
- 3 Esslöffel Lotuscreme
- 50 g Zucker
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Lotuscreme
- 8 Kekse
Werkzeuge
- 1 Springform
Schritte
SO BEREITEST DU DIE LOTUS-CHEESECAKE ZU
Zerbrösele zuerst die Kekse mit einem Mixer, gib dann nach und nach die geschmolzene Butter dazu und verrühre alles gut. Verteile die Keksbrösel in einer Springform (Ø 18–20 cm) und drücke die Masse mit einem Spatel fest, sodass der Keksboden entsteht.
Gib in eine Schüssel den Mascarpone, den Zucker und die Lotuscreme und verrühre alles anschließend mit einem Mixer.
Rühre, bis eine fluffige Creme entsteht. Hebe dann die geschlagene Sahne unter und arbeite dabei von oben nach unten, damit die Masse luftig bleibt.
Gib die vorbereitete Creme auf den Keksboden und stelle die Form über Nacht in den Kühlschrank oder für ein paar Stunden ins Gefrierfach.
Zum Servieren dekorierst du mit der Lotuscreme, die du kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmst, und bestreust alles mit Keksbröseln. Gib in die Mitte noch einen ganzen Keks.
Aufbewahrung
Die Lotus-Cheesecake hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tagen. Sie kann auch eingefroren werden.
