De lotus-cheesecake is een makkelijk en verrukkelijk nagerecht! Na mijn favoriet, de cheesecake met ricotta met pistachecrème en de cheesecake met bosvruchten komt zij: heerlijk fris en smeltend in de mond, geschikt voor elke gelegenheid!
Voor het recept heb ik de beroemde Lotus-koekjes gebruikt en voor de crème mascarpone, slagroom en suiker. Het is zonder gelatine en zonder eieren. Het hoeft niet gebakken te worden en is super eenvoudig om te maken. Laten we samen alle stappen doornemen om hem te bereiden.
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 170 g koekjes
- 50 g boter
- 250 g mascarpone
- 3 eetlepels Lotuscrème
- 50 g suiker
- 400 ml slagroom
- 2 eetlepels Lotuscrème
- 8 koekjes
Benodigdheden
- 1 Springvorm
Stappen
HOE JE DE LOTUS-CHEESECAKE BEREIDT
Begin met het fijnmalen van de koekjes in een mixer, voeg vervolgens beetje bij beetje de gesmolten boter toe en meng alles goed. Doe de verkruimelde koekjes in de taartvorm van Ø 18-20 cm en druk met behulp van een spatel het mengsel goed aan om zo je koekjesbodem te vormen.
Doe in een kom de mascarpone, de suiker en de Lotuscrème en meng vervolgens met een mixer
Totdat het een zachte crème wordt. Voeg daarna de opgeslagen slagroom toe en spatel van boven naar beneden zonder het mengsel te laten bezinken.
Giet de bereide crème op de koekjesbodem en laat een nacht in de koelkast rusten of een paar uur in de vriezer.
Op het moment van serveren garneer je met de Lotuscrème, zacht gemaakt in de magnetron of au-bain-marie, en bestrooi met de verkruimelde koekjes en leg 1 koekje in het midden.
Bewaren
De lotus-cheesecake kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt hem invriezen.
