Die Cremesuppe aus Corona-Bohnen und Zucchini ist ein erster Gang oder ein Hauptgericht, das Einfachheit, Geschmack und Leichtigkeit verbindet. Perfekt zu jeder Tageszeit: Diese Creme ist von Natur aus samtig dank der Corona-Bohnen, ganz ohne Sahne oder Milchprodukte. Ihre glatte und wohltuende Konsistenz überzeugt sowohl diejenigen, die ein leichtes Comfort Food suchen, als auch alle, die eine kreative Alternative für Mittag- oder Abendessen möchten.
Getrocknete Tomaten und Zucchini sorgen für Farbe, Aroma und Zartheit und bilden einen perfekten Kontrast zu den Bohnen. Mit wenigen gerösteten Brotcroûtons serviert wird diese Creme zu einem vollständigen Gericht, elegant und zugleich einfach zuzubereiten.
Vielseitigkeit ist eine ihrer Stärken: Du kannst sie so genießen, wie sie ist, oder als Sauce für Röhrchen oder gemischte Pasta verwenden und so ein noch reichhaltigeres und eindrucksvolleres Pastagericht zaubern.
Neben dem Geschmack ist die Creme aus Corona-Bohnen auch sehr praktisch: Die Zubereitung ist schnell, erfordert wenige, leicht erhältliche Zutaten, und die Creme bleibt gut, wenn sie im Voraus zubereitet wird. Ideal für alle, die ihre Mahlzeiten planen möchten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 220 g Corona-Bohnen (Sorte Corona)
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 2 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- nach Bedarf Wasser (oder Gemüsebrühe)
Küchengeräte
- Stabmixer
- Mandoline
Schritte
Zucchini waschen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden (oder in Julienne); getrocknete Tomaten abtropfen lassen, gut trocken tupfen und klein schneiden. Die Pfanne mit etwas Öl auspinseln und das Gemüse bei mittlerer Hitze dünsten, bei Bedarf wenig Wasser (oder Gemüsebrühe) zugeben.
Nach etwa 5 Minuten sollten die Zucchini weich, aber nicht angebräunt sein. Die abgetropften und abgespülten Bohnen hinzufügen (einige zum Garnieren beiseitelegen); ein paar Minuten oder etwas länger mit wenig Wasser (oder Gemüsebrühe) köcheln lassen, salzen und dann vom Herd nehmen.
Alles mit dem Stabmixer pürieren und anschließend anrichten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, die beiseitegelegten Bohnen und etwas kleingeschnittene getrocknete Tomate daraufgeben.
Tipps
Püriere sehr lange, um eine glänzende und glatte Creme zu erhalten.
Brotcroûtons erst kurz vor dem Servieren rösten, damit sie knusprig bleiben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, sie hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Erwärme sie schonend bei niedriger Hitze und gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Kann ich die Zucchini ersetzen?
Du kannst gelbe Zucchini oder anderes weiches Gemüse wie Kürbis oder Kartoffel verwenden.
Kann ich sie in ein Nudelgericht verwandeln?
Ja, einfach die Creme mit etwas Nudelkochwasser verlängern und mit kleinen Pastaformen wie Röhrchen oder gemischter Pasta verrühren.
