Diese Vollkornkekse mit Kakao und Hafer sind entstanden, um etwas Einfaches fürs Frühstück zuzubereiten, mit Zutaten, die wir oft schon zu Hause haben.
Ich wiederhole mich vielleicht, aber für mich ist das Frühstück wichtig und ich verwöhne mich gern, indem ich an mein Wohlbefinden und natürlich an den Geschmack denke.
Der Teig basiert auf Naturjoghurt, Hafermehl und ungesüßtem Kakaopulver, ergänzt durch Zartbitter-Schokostückchen und getrocknete Cranberries, die natürliche Süße und einen angenehmen Kontrast bringen.
Das sind rustikale, leicht weiche Kekse, perfekt zum Genießen am Morgen mit Milch, pflanzlichen Getränken oder Kaffee. Im Teig ist kein zusätzlicher Zucker enthalten und sie sind in wenigen Minuten mit einer Schüssel und einem Löffel zubereitet, ohne spezielle Geräte.
Kurzum, ein praktisches Rezept, ideal, wenn man etwas Hausgemachtes, Echtes und Unkompliziertes machen möchte.
LESEN SIE DIE TIPPS UND DIE FAQ AM ENDE DES REZEPTS
WEITERE INTERESSANTE REZEPTE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Wellness
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mit diesen Mengen erhält man etwa 10–12 Kekse, je nach Größe.
- 1 Ei
- 125 g Naturjoghurt
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 180 g Hafermehl
- 35 ml Reisöl
- 40 g entsteinte Bio-Datteln
- 35 g Zartbitter-Schokostückchen (70 % Kakaoanteil)
- 25 g getrocknete Cranberries
- 6 g Backpulver
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Backmatte
Schritte
Joghurt und Datteln in den Behälter des Zerkleinerers geben und zu einer Creme verarbeiten. Dann das Ei und das Öl hinzufügen und in kurzen Stößen emulgieren.
In eine Schüssel das Vollkornmehl, das Kakaopulver, das Backpulver und die Schokostückchen geben; schnell umrühren, um alles zu vermischen,
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und so lange kneten, bis ein kompakter, nicht klebriger Teig entsteht. Für etwa 10 Minuten oder länger in den Kühlschrank stellen, falls nötig.
Nach der Ruhezeit den Teig holen und zwei Rollen von ungefähr 16 cm formen, diese leicht flach drücken.
Die Rollen in Scheiben schneiden und die Kekse formen.
Nach Belieben mit ein paar Schokostückchen und Stücken getrockneter Cranberries dekorieren und bei 170°C Umluft für ca. 15–16 Minuten oder bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 18 Minuten backen. Sie sollten leicht weich bleiben; beim Abkühlen erreichen sie die ideale Konsistenz.
Aufbewahrung und Tipps:
In einer Keksdose oder einem verschlossenen Behälter bleiben sie etwa 5 Tage lang knusprig/frisch.
Lass den Teig 10 Minuten ruhen, bevor du die Kekse formst: Das Hafermehl nimmt die Flüssigkeit auf und macht den Teig besser formbar. Ist der Teig zu weich, füge 1 Esslöffel Hafermehl hinzu. Für gleichmäßigere Kekse wiege Teigportionen von etwa 35–40 g ab. Vor dem Backen kannst du ein paar Schokostückchen auf die Oberfläche geben, um ein ansprechenderes Ergebnis zu erzielen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind die Kekse komplett zuckerfrei?
Im Teig ist kein zusätzlicher Zucker enthalten. Die Süße kommt von den Zartbitter-Schokostückchen, den Datteln und den getrockneten Cranberries.
Kann man nur Schokostückchen verwenden?
Natürlich. Du kannst die Cranberries durch die gleiche Menge an Schokostückchen ersetzen.
Woran erkennt man, ob die Kekse durchgebacken sind?
Sie sollten beim Herausnehmen leicht weich sein. Beim Abkühlen werden sie fester und haben dann die perfekte Konsistenz zum Essen oder Eintauchen.
Warum reißen die Kekse an der Oberfläche?
Risse sind bei dieser Art von Keksen normal und entstehen durch die Kombination aus Kakao, Vollkorn-Hafermehl und Backpulver.
Bei Teigen ohne zugesetzten Zucker und mit Vollkorn-Hafermehl ist der Effekt oft deutlicher, weil die Struktur rustikaler und weniger elastisch ist als bei klassischen Keksen.
