Die gedrückte Kartoffel-Zucchini-Pfanne ist ein schnelles und superleckeres Rezept. Ich habe sie vor ein paar Tagen zum Abendessen gemacht und wir haben sie im Nu verputzt! Die gedrückte Kartoffel-Zucchini-Pfanne ist in weniger als 10 Minuten zubereitet, sie ist weich, würzig und richtig köstlich, ganz ohne Eier und ohne Ofen. Den Kleinen wird sie bestimmt auch sehr gefallen und sie schmeckt sogar kalt fantastisch 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: Pfanne Ø 20 cm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Zucchini
- 100 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Speck
- 50 g geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Gewürze
Schritte
● Die gedrückte Kartoffel-Zucchini-Pfanne ist super einfach und blitzschnell zuzubereiten. Zuerst die Zucchini waschen und mit einer groben Reibe raspeln, anschließend mit einer Gabel etwas ausdrücken, damit sie etwas Flüssigkeit verlieren.
● Die bereits geschälten Kartoffeln ebenfalls raspeln, Mehl, geriebenen Parmesan, nach Wunsch Gewürze (bei mir Paprika, Thymian und Rosmarin), Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben und gut vermischen. Dann den grob gehackten Speck unterrühren und alles gut verrühren, bis die Zutaten verbunden sind.
● Öl in die Pfanne geben und erhitzen, dann die Masse hineingeben, gut verstreichen und mit einem Deckel abdecken. Die Schiacciata bei kleiner Hitze 10 Minuten garen, dann wie ein Omelett wenden und weitere 10 Minuten weitergaren.
Hinweise:
Die gedrückte Kartoffel-Zucchini-Pfanne hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen. Wenn ihr sie noch köstlicher machen wollt, könnt ihr etwas schmelzenden Käse als Füllung hinzufügen.
Weitere ähnliche Rezepte mit Kartoffeln und/oder Zucchini HIER
