De platgebakken aardappel en courgette in de pan is een snel en heerlijk recept. Ik maakte het een paar dagen geleden voor het avondeten en we aten het in een mum van tijd op! De platgebakken aardappel en courgette in de pan maak je in minder dan 10 minuten en het is zacht, smaakvol en superlekker, zonder eieren en zonder oven, het zal ook bij de kleintjes ontzettend in de smaak vallen en het is ook heerlijk koud 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: koekenpan van 20 cm
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 250 g courgette
- 100 g bloem type 00
- 100 g speck (gerookte ham)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak kruiden
Stappen
◼ De platgebakken aardappel-courgette in de pan is super makkelijk en razendsnel te bereiden, maak eerst de courgettes schoon en rasp ze met een grove rasp, druk ze met een vork uit zodat ze wat vocht verliezen.
◼ Rasp ook de al geschilde aardappels, voeg de bloem, de geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak kruiden (ik gebruikte paprika, tijm en rozemarijn), zout, zwarte peper toe en meng. Voeg daarna de grofgehakte speck (gerookte ham) toe en laat alle ingrediënten goed samenkomen.
◼ Giet de olie in de pan en verwarm deze, voeg vervolgens het mengsel toe, strijk het goed glad en dek af met een deksel. Laat de schiacciata op laag vuur 10 minuten bakken, draai hem om alsof het een omelet is en bak nog eens 10 minuten.
Opmerkingen:
De platgebakken aardappel en courgette in de pan is 1-2 dagen houdbaar in de koelkast. Voor een vegetarische versie, gebruik geen speck. Als je het extra lekker wilt maken, voeg dan als vulling wat smeltende kaas toe.
Andere vergelijkbare recepten met aardappel en/of courgette HIER
